ATCC細胞微生物通過自身分裂來繁殖。通常情況下，分裂所產(chǎn)生的兩個子細胞平均分得母細胞的細胞物質(zhì)。如果母細胞的細胞物質(zhì)老化受損，那么這種損害會平均分攤到兩個子細胞內(nèi)。亞硝酸對粟酒裂殖酵母的正常裂殖也是如此。

但是亞硝酸對粟酒裂殖酵母還有一種特殊的裂殖方式。如果在有化學毒物或受熱的不利環(huán)境下，它會將ATCC細胞物質(zhì)不平均地分配，將老化受損的細胞物質(zhì)集中到一個子細胞中，而另一個子細胞集中了更年輕、未受損的細胞物質(zhì)。
這樣，“老”的子細胞會很快死亡，而“年輕態(tài)”的子細胞因為細胞物質(zhì)未受損，ATCC細胞即便在不利環(huán)境下也能生存較長時間和繁殖。