植物提取物 (Plant extracts)指采用適當(dāng)?shù)娜軇┗蚍椒?，從植物（植物全部或者某一部分）為原料提取或加工而成的物質(zhì)，可用于醫(yī)藥行業(yè)、食品行業(yè)、健康行業(yè)、美容行業(yè)以及其它行業(yè)。植物提取物的分類是按照活性成分來決定的，用活性成分分類植物提取物的話分為生物堿類，苷類，黃酮類，有機(jī)酸類等

一、生物堿類
生物堿也就是植物堿，是一種含氮的、堿性的有機(jī)化合物，有比較突出的毒性，或者生物活性。其化學(xué)性質(zhì)為：大多具有堿性、幾乎都難溶于水、和醇，比較容易在有機(jī)溶劑里面溶解；提取物均為無色、味苦。常見的幾種提取物為以下幾種：
1.喜樹（喜樹堿提取物），喜樹堿的功效為：對腫瘤細(xì)胞具有較強(qiáng)的殺傷力的作用。
2.長春花（長春花堿提取物），長春花堿的功效有：對白血病以及癌癥均具有一定的效果，并且毒性較低。
3.羅芙術(shù)中的利血平，此類提取物具有降低血壓的作用，并且藥性較為溫和。 

二、苷類化合物提取物
苷類化合物提取物是一種糖類和酚類或黃酮類結(jié)合的物質(zhì)；其化學(xué)性質(zhì)有：無色無臭，具有苦味，為酸性或中性；可以溶于水和乙醇當(dāng)中。以下為常見的苷類化合物提取物：

1.苦杏仁苷：苦杏仁苷是常見的氰苷類物質(zhì)，也是傳統(tǒng)中藥苦杏仁中的有效成分，是α-羥基腈的衍生物，迄今已成為醫(yī)藥上常用的祛痰止咳劑、輔助性抗癌藥物?？嘈尤受諒V泛存在于枇杷、杏、桃、青梅、楊梅等植物的種仁中?？嘈尤仕?Mandelic Acid 屬于α-羥基脂肪酸，是親脂性果酸，但沒有 α- 羥基酸（果酸）那樣明顯的刺激性，與皮膚的親和力高，容易滲透角質(zhì)層并深入皮膚發(fā)揮 作用，能夠去除老化角質(zhì)層，抑制酪氨酸酶活性，淡化色斑，還有良好的殺菌能力。
2.蘿卜芥子油：蘿卜芥子油具有抗癌的作用，但是不可多食，多食回引起芥子油中毒，引起甲狀腺腫大，甚至導(dǎo)致死亡。

三、黃酮類提取物
黃酮類的就比較多了，廣泛的存在各種植物的各個部位，根據(jù)統(tǒng)計顯示，大約有22%的植物都有黃酮類的化合物，資源豐富。黃酮類化合物具有抗菌、消炎、抗氧化、清熱解毒、防癌等作用，以下為常見的黃酮類提取物：
1.大豆異黃酮：
大豆異黃酮是黃酮類化合物，是大豆生長中形成的一類次級代謝產(chǎn)物，是一種生物活性物質(zhì)，屬于植物營養(yǎng)素的一種。大豆異黃酮可以與雌激素受體結(jié)合，發(fā)揮類似雌激素樣的作用，但是效果比雌激素弱得多，故被稱為植物雌激素。 作用：
（1）雌激素和抗雌激素作用
異黃酮跟植物雌激素十分相似，大豆異黃酮不僅可以和雌激素一樣與雌激素受體結(jié)合發(fā)揮雌激素作用，也可以在雌激素飽和的情況下干擾雌激素和受體結(jié)合，表現(xiàn)為抗雌激素作用。
所以，大豆異黃酮會根據(jù)人體的雌激素水平表現(xiàn)出雌激素活性或者抗雌激素活性，起到雙向調(diào)節(jié)的作用。
（2）抗氧化作用
大豆異黃酮的抗氧化作用比較顯著，可以有效抑制自由基和過氧化氫的產(chǎn)生和生成，減少DNA氧化損傷以及抑制脂質(zhì)過氧化。
（3）增強(qiáng)骨質(zhì)密度，減少鈣質(zhì)流失，降低骨質(zhì)蔬松癥的機(jī)會。
（4）降低患癌癥的機(jī)會，尤其是乳癌、前列腺癌。
（5）改進(jìn)血液里膽固醇的平衡，減低血液中的血膽固醇濃度。

2.花青素：花青素的功效就多了，如：具有抗氧化作用、能夠有效的防止衰老、能保護(hù)心腦血管，還能美白凈膚。所以市面上不乏有許多花青素繁衍出來的產(chǎn)品，如：花青素酒、花青素固體飲料、紫薯花青素等一系類可使用產(chǎn)品。
3.銀杏葉提取物：銀杏葉提取物具有抗氧化作用和自由基。

四、有機(jī)酸類
有機(jī)酸類化合物能夠代替抗生素，被用作飼料當(dāng)中作為防腐劑；還可調(diào)節(jié)腸道的真菌群。以下為常見的有機(jī)酸類化合物：
1.綠原酸：綠原酸具有抗病毒的作用和抗氧化的作用。
2.咖啡酸：咖啡酸廣泛分布于茵陳、菜薊、金銀花等多種中藥植物中，屬于酚酸類化合物，具有心血管保護(hù)、抗誘變抗癌、抗菌抗病毒、降脂降糖、抗白血病、免疫調(diào)節(jié)、利膽止血及抗氧化等藥理作用?？Х人崮軌蚴湛s增固微血管、減低通透性、提高凝血功能以及白細(xì)胞血小板數(shù)量?？Х人崾且环N抗氧劑，抑制白三烯（leukotrienes）的合成（白三烯涉及到免疫、發(fā)炎和敏感癥的調(diào)控）， 抑制 Cu2+-誘導(dǎo)的 LDL的氧化。
3.酒石酸：酒石酸為葡萄或羅望子里所提取出來，酒石酸大的作用就是在飲料當(dāng)中，能夠作為添加劑，具有酸性。