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食品衛(wèi)生微生物滅菌處理
閱讀:478 發(fā)布時間:2017-4-6(1) 菌生物菌種干熱滅菌法:此法適應于在干熱情況下,不損壞、不變質(zhì)、不蒸發(fā)的物品、較常用于玻璃器皿、金屬制品、陶瓷制品等的滅菌。
① 器械器皿應清洗后再干烤,以防附著在表面的污物炭化。
② 滅菌時安放物品不能過擠,不要直接接觸底和箱壁,物品之間留有空隙。
③ 菌時將箱門關(guān)緊,接上電源,先將排氣孔打開約30min,排除滅菌器中的冷空氣,溫度升至160℃調(diào)節(jié)指示燈,維持1.5 –2h。
④ 滅菌完畢后或溫度升溫過程中,須在60℃以下才能打開箱門。
(2) 手提式高壓鍋或立式壓力蒸氣滅菌器的使用應按下列步驟進行:
① 手提式高壓鍋在主體內(nèi)加入3L清水,立式高壓鍋加水16L(重復使用時應將水量補足,水變混濁需更換).
② 手提式壓力鍋將頂蓋上的排氣管插入消毒桶內(nèi)壁的方管中(無軟管或軟管銹蝕破裂的滅菌器不得使用)。
③ 蓋好頂蓋擰緊,勿使漏氣;置滅菌器于火源上加熱,立式壓力鍋通上電源,并打開頂蓋上的排氣閥放了冷氣(水沸騰后排氣10-15min)。
④ 關(guān)閉排氣閥,使蒸氣壓上升到規(guī)定要求,并維持規(guī)定時間(按滅菌物品性質(zhì)與有關(guān)情況而定)。
⑤ 達到規(guī)定時間后,對需干燥的物品,立即打開排氣閥排出蒸氣,待壓力恢復到零時,自然冷卻至60℃后開蓋取物,如為液體物品,不要打開排氣閥,而應立即將鍋去除熱源,待自然冷卻,壓力恢復至零,溫度降到60℃以下 再開蓋取物,以防突然減壓液體劇烈沸騰或容器爆破。
(3) 菌生物菌種臥式壓力鍋蒸氣滅菌器的使用按下列步驟進行:
① 關(guān)緊鍋門,打開進氣閥,將蒸氣引入夾層進行預熱,夾層內(nèi)冷空氣經(jīng)阻氣器自動排出。
② 夾層達到預定溫度后,打開鍋室進氣閥,將蒸氣引入鍋室,鍋室內(nèi)冷空氣經(jīng)鍋室阻氣器自動排出。
③ 待鍋室達到規(guī)定的壓力與溫度時,調(diào)節(jié)進氣閥,使保持恒定至
④ 自然或人工降溫至60℃再開門取物,不得使用快速排出蒸氣法,以防突然降壓,液體劇烈沸騰或容器爆破。
⑤ 使用自動程序控制式壓力蒸氣滅菌器,在放好物品關(guān)緊門后,應根據(jù)物品類別按動相應開關(guān),以便按要求程序自動進行滅菌,滅菌時必須利用附設(shè)儀表記錄溫度與時間以備查,菌生物菌種操作要求應嚴格按照說明書進行。