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二手發(fā)酵罐的應(yīng)用優(yōu)勢和保養(yǎng)維護(hù)
二手發(fā)酵罐利用天然能源，實(shí)現(xiàn)發(fā)酵過程中的動(dòng)態(tài)浸提，同時(shí)具有方便的二氧化碳浸漬、中途排籽、一體化清空功能。不僅提高了葡萄酒的釀造質(zhì)量，而且操作方便、靈活、衛(wèi)生、環(huán)保。
二手發(fā)酵罐的應(yīng)用優(yōu)勢：
提高葡萄酒的質(zhì)量并具有抗氧化能力：
1.入罐前空罐內(nèi)充入二氧化碳或二氧化硫。底部進(jìn)料使得葡萄果漿免除與氧大量接觸。
2.加強(qiáng)浸漬，豐富酒體：二氧化碳保護(hù)下的氣源動(dòng)力性攪拌充分、柔和，加強(qiáng)有效成分的溶解，增加酒體的干浸出物含量。
3.二氧化碳浸漬發(fā)酵：在飽和二氧化碳的醪液中，酒精發(fā)酵之前及發(fā)酵期間，細(xì)胞內(nèi)形成的蘋果酸—乙醇發(fā)酵，使酒體豐滿細(xì)膩。
4.環(huán)保產(chǎn)品：低二氧化硫使用量。
二手發(fā)酵罐保養(yǎng)與維護(hù)：
1、發(fā)酵罐精密過濾器，一般使用期限為半年。如果過濾阻力太大或失去過濾能力致影響正常生產(chǎn)，則需清洗或更換（建議直接更換，不作清洗，因清洗操作后不能可靠保證過濾器的性能）。
2、清洗發(fā)酵罐時(shí)，請(qǐng)用軟毛刷進(jìn)行刷洗，不要用硬器刮擦，以免損傷發(fā)酵罐表面。
3、配套儀表應(yīng)每年校驗(yàn)一次，以確保正常使用。
4、發(fā)酵罐的電器、儀表、傳感器等電氣設(shè)備嚴(yán)禁直接與水、汽接觸，防止受潮。
5、停止使用時(shí)，應(yīng)及時(shí)清洗干凈，排盡發(fā)酵罐及各管道中的余水；松開發(fā)酵罐罐蓋及手孔螺絲，防止密封圈產(chǎn)生變形。
6、發(fā)酵罐的操作平臺(tái)、恒溫水箱等碳鋼設(shè)備應(yīng)定期（一年一次）刷油漆，防止銹蝕。
7、經(jīng)常檢查減速器油位，如潤滑油不夠，需及時(shí)增加。
8、定期更換減速器潤滑油，以延長其使用壽命。
9、如果發(fā)酵罐暫時(shí)不用，則需對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行空消，并排盡罐內(nèi)及各管道內(nèi)的余水。