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脂肪酸組分檢測
閱讀:161 發(fā)布時間:2024-3-21脂肪酸(Fatty Acid)是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物,是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。
脂肪酸根據(jù)碳鏈長度的不同可分為短鏈脂肪酸(碳鏈上的碳原子數(shù)小于6,也稱作揮發(fā)性脂肪酸)、中鏈脂肪酸(碳鏈上碳原子數(shù)為6~12的脂肪酸,主要成分是辛酸和癸酸)和長鏈脂肪酸(碳鏈上碳原子數(shù)大于12,一般食物所含的大多是長鏈脂肪酸)。
另外,根據(jù)碳氫鏈飽和與不飽和的不同,脂肪酸又可分為飽和脂肪酸(碳氫上沒有不飽和鍵)、單不飽和脂肪酸(其碳氫鏈有一個不飽和鍵)和多不飽和脂肪酸(其碳氫鏈有二個或二個以上不飽和鍵)。
多不飽和脂肪酸再根據(jù)雙鍵的位置不同,又可分為ω-3系、ω-6系、ω-7系和ω-9系等。
基于GC-MS(Agilent 7010B-8890)三重四級桿儀器,鑒定超過37種不同長度的脂肪酸組分,精確的定性和定量檢測。