黃酮是一大類以苯色酮環(huán)為基礎(chǔ)的酚類化合物，泛指兩個(gè)苯環(huán)(A-和B-環(huán))通過中央三碳鏈相互聯(lián)結(jié)而成的一系列化合物。廣泛分布于植物的各個(gè)部位，多局限分布于裸子植物，尤其松柏綱、銀杏綱和鳳尾綱等植物中，具有多種生理活性功效。

　　黃酮在植物生理過程中發(fā)揮著重要作用，同時(shí)作為一種很強(qiáng)的抗氧化劑，具有殺菌、抗炎、清熱解毒、鎮(zhèn)痛寧靜等作用，被廣泛應(yīng)用于人體疾病治療與食品保健。

　　主要分類和分布

　　黃酮醇類：最常見的類黃酮物質(zhì)，如槲皮素、蕓香素等

　　黃酮類：如木犀草素、芹菜素等

　　黃烷酮類：如柚皮苷等

　　黃烷醇類：主要為兒茶素類

　　花青素類：主要為植物中的色素，天竺葵色素(pelargonidin)、矢車菊素(cyanidin)、花翠素(delphinidin)、芍藥花苷配基(peonidin)、矮牽牛苷配基(petunidin)及錦葵色素(malvidin)

　　異黃酮類：主要分布于豆科，大豆異黃酮、染料木素等

　　檢測(cè)范圍

　　植物，食品茶葉、豆類、蔬菜、蜂蜜等，保健食品等

　　采用液相質(zhì)譜聯(lián)用(LC-MS)的方法，使用Thermo Scientific的U3000快速液相色譜對(duì)樣品進(jìn)行分離，Thermo Scientific™ Q Exactive™對(duì)樣品進(jìn)行鑒定，可高效、精準(zhǔn)的檢測(cè)黃酮的含量變化。