食品安全的問題近幾年在國內(nèi)一直是熱點(diǎn)，像是蘇丹紅、三聚氰胺、滑石粉以及代可可脂等等食品添加，都讓我們在選擇食品的時候多了一份擔(dān)憂。我們經(jīng)常看的古裝劇里面會有一些場景，說君王在用餐之前都會有人用銀針試一下菜品有沒有被下毒。當(dāng)然眼下我們都知道，銀質(zhì)物品遇到硫化物就會變黑，并不能檢測毒物。那么在科技發(fā)展如此迅速的今天，我們有沒有其它更靠譜的辦法呢？

zui近有機(jī)會參加了一家名為“迅杰光遠(yuǎn)”的科技公司舉辦的活動，這家公司圍繞近紅外光譜分析的技術(shù)研發(fā)了一系列的檢測產(chǎn)品。活動期間我近距離地體驗(yàn)了他們旗下的幾款近紅外光譜分析儀器。首先我們來了解近紅外光譜分析技術(shù)，以下介紹來自百度百科：

近紅外光譜儀（Near Infrared Spectrum Instrument，NIRS）是介于可見光（Vis）和中紅外（MIR）之間的電磁輻射波，美國材料檢測協(xié)會（ASTM）將近紅外光譜區(qū)定義為 780-2526nm 的區(qū)域，是人們在吸收光譜中發(fā)現(xiàn)的*個非可見光區(qū)。

近紅外光譜區(qū)與有機(jī)分子中含氫基團(tuán)（O-H、N-H、C-H）振動的合頻和各級倍頻的吸收區(qū)一致，通過掃描樣品的近紅外光譜，可以得到樣品中有機(jī)分子含氫基團(tuán)的特征信息，而且利用近紅外光譜技術(shù)分析樣品具有方便、快速、、準(zhǔn)確和成本較低，不破壞樣品，不消耗化學(xué)試劑，不污染環(huán)境等優(yōu)點(diǎn)，因此該技術(shù)受到越來越多人的青睞。

上面的引用自然是給技術(shù)宅看的，沒興趣深入了解近紅外的尾巴我也可以給大家翻譯成人話：近紅外照射有機(jī)物之后會得到一張光譜，那么得益于這張光譜的*性，我們可以通過光譜比對來迅速確定有機(jī)物成分。為什么要選擇推廣這種技術(shù)呢？因?yàn)樗恍枰丈渚涂梢詫?shí)現(xiàn)檢測，不用像其他化學(xué)方法那樣泡硫酸泡鹽酸來得出結(jié)果。

目前我們在市面上能看到的近紅外光譜分析儀器使用場景包括：糧食采購、藥品食品生產(chǎn)監(jiān)測、石油化工、科研教學(xué)等等行業(yè)。迅杰光遠(yuǎn)這家公司基于自主產(chǎn)權(quán)的 MEMS 近紅外光譜檢測技術(shù)，能夠?yàn)橛脩籼峁┬⌒?、便攜、智能的新型快速分析儀。2B 的業(yè)務(wù)方面能夠提供工廠進(jìn)行準(zhǔn)確低成本的生產(chǎn)線監(jiān)控方案，而針對普通消費(fèi)者訊杰光遠(yuǎn)則提供了便攜式的手持設(shè)備。

我們也重點(diǎn)來了解一下這款手持設(shè)備，它的具體型號是 IAS-8000 慧眼食品分析儀，外觀看起來像是一部三防的手機(jī)產(chǎn)品。使用方法就是把要檢測的物體對準(zhǔn)機(jī)身頂部的光線發(fā)射位置，打開手機(jī)上與設(shè)備連接的 App 就能夠快速獲得結(jié)果。下圖中我們上手體驗(yàn)的是面粉的檢測，市面上不少產(chǎn)品都摻加了滑石粉，而過量滑石粉的攝入對人體是有害的。

檢測時間大概在十秒左右，摻加了滑石粉的產(chǎn)品我們能夠非常直觀地在手機(jī)上辨別。另外要補(bǔ)充的是，這是一個定性的檢測，也就是說無法檢測滑石粉的量是否超過了國家標(biāo)準(zhǔn)。另外像是摻加了蘇丹紅的辣椒粉、含有三聚氰胺的奶粉以及巧克力中可可脂和代可可脂的分辨等等場景，我們都能夠使用這款手持的設(shè)備進(jìn)行快速掃描。

除了食品質(zhì)量安全之外，迅杰光遠(yuǎn)目前也和不少酒類、食品類、保健品類的公司進(jìn)行合作，把他們的產(chǎn)品光譜事先錄入云端，能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品品牌的真贗檢測。比如我們測試了一款尿布，手機(jī) App 上就能夠顯示它來自哪個品牌。這種功能落到市場上來說，在消費(fèi)者認(rèn)可訊杰光遠(yuǎn)的情況下，能夠用于品牌店的銷售驗(yàn)證，當(dāng)然這需要比較長時間的推廣。

在現(xiàn)場媒體的溝通環(huán)節(jié)中我們了解到，當(dāng)我們使用定量檢測時，對于市場上的食品行業(yè)也有不少幫助。比如水果商店在銷售蘋果時，把檢測分類出的高糖分產(chǎn)品以更高的價(jià)格出售，對于消費(fèi)者和商家來說都有了更具體的選擇。

根據(jù)介紹，IAS-8000 慧眼食品分析儀的*個主打市場是母嬰產(chǎn)品，比如奶粉和奶嘴的品牌以及成分檢測等等。

另外兩款相對大型的設(shè)備主要用于定量檢測和監(jiān)測，其中，IAS-2000 主要是針對谷物檢測分析開發(fā)的分析儀器，可檢測大豆、油菜籽、小麥、大麥、玉米、豆粕等的蛋白質(zhì)、脂肪、水分等多種指標(biāo)，適用于田間地頭、倉儲車間以及卡車內(nèi)檢測。

IAS-5000 采用分體式設(shè)計(jì)既可以測量固體也可以測量液體，目前可以支持茶葉、枸杞、煙草、水果、牛奶、大米、面粉、咖啡、食用油、大豆、稻谷、紅酒、紙巾、汽油、柴油、尿布等品質(zhì)檢測，木材、化纖布料、化學(xué)藥成品及原輔料、乳膠等材料識別，續(xù)航 4 小時，支持 PC、手機(jī)和平板電腦多種設(shè)備，用戶從云端下載模型到設(shè)備中使用，也可以上傳光譜到云端進(jìn)行計(jì)算。

小結(jié)

目前這幾款產(chǎn)品中，手持的還沒有上市，同時也沒有zui終的設(shè)計(jì)定型，售價(jià)大概會在 3000 元左右。像標(biāo)題說的那樣，手持的近紅外光譜檢測設(shè)備有點(diǎn)像是銀針，對于眼下這個“高危”的食品行業(yè)來說可能真的會有不少人青睞。活動之后我也思考了不少這類產(chǎn)品的使用場景，覺得還是母嬰市場zui為靠譜，畢竟大部分父母還是非常關(guān)心孩子的成長。那么尾巴們?nèi)绾慰创@種檢測產(chǎn)品呢？或者你也可以聊聊你心里這種產(chǎn)品的市場前景。