L-酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸和乳酸是葡萄酒中主要存在的5 種有機酸，SO₄^2-是葡萄酒中主要存在的無機酸離子。本實驗以葡萄與葡萄酒組織（OIV）建立的標準（OIV-MA-AS313-19）為參考，采用毛細管電泳-紫外檢測法實現(xiàn)了葡萄酒中主要有機酸（L-酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸和乳酸）以及無機陰離子SO₄^2-的分離檢測。