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賽默飛氣相色譜儀分析食品中的抗氧化劑

閱讀:2365      發(fā)布時間:2018-6-19
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抗氧化劑是指能防止或延緩食品成分氧化變質(zhì)的一類食 品添加劑,廣泛添加于食用油和含油食品中,用于延長 儲存期??寡趸瘎┲饕譃樘烊豢寡趸瘎┖突瘜W合成類 抗氧化劑。目前僅有維生素 E,茶多酚和去甲二氫愈創(chuàng)木 酸等少數(shù)幾種天然抗氧化劑被我國衛(wèi)生部門批準使用。 而合成抗氧化劑由于價格低廉,被使用廣泛,常用的有 丁基羥基茴香醚 (BHA)、二丁基羥基甲苯 (BHT)、特丁基對 苯二酚 (TBHQ)、沒食子酸丙酯等,這些化合物與游離自由 基能生成穩(wěn)定低能量共振雜化物,阻斷油脂自動氧化鏈 式反應機制,具有很強的抗氧化性能。目前我國國標《GB 2760-2011 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中對 BHA、BHT 和 TBHQ *使用,其含量均不得高于 0.2g/kg ( 以 油脂中含量計算 ) [1] 。過多使用將對人體肝、脾、肺等均 有不利影響,長期服用,有可能導致肝癌等癌癥的產(chǎn)生。 本方法參考《GB/T 23373-2009 食品中抗氧化劑丁基羥基茴 香醚 (BHA)、二丁基羥基甲苯 (BHT) 與特丁基對苯二酚 (TBHQ) 的測定》[2] ,采用 GC-FID 法對食品中三種常見的抗氧化劑 進行分析檢測,該方法簡單、快速、靈敏度高。

測試條件 儀器 Trace 1310 GC 氣相色譜儀,配 FID 檢測器、TriPlus RSH 自動 進樣器 色譜條件 色譜柱:TG-5MS (30 m×0.25 mm×0.25 μm) 柱溫:80℃ (1 min),10℃ /min 到 250℃ (0 min), 30℃ /min 到 310℃ (5 min) 進樣方式:不分流進樣,分流時間為 1min

如有需要進一步了解請點擊:賽默飛氣相色譜

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