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新會陳皮儲存的關(guān)鍵指標(biāo)解讀
| 含水量 |
根據(jù)DB44/T 604-2009新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品的規(guī)定,新會陳皮的含水量:≤13%。
皮的含水量小于或等于13%,我們在日常生活中是不可能測定出來的,需要非常專業(yè)的精密器材才可以測定。
含水量13%,日常生活中可以感受到,陳皮手感是偏硬的,但并不是十分干、脆,處于稍用力會掰斷的狀態(tài)。
大部分的老年份新會陳皮(例如十五年以上的),它的糖分和含水量都自然降低了,含水量常年都處于≤13%的標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài),不易發(fā)霉蟲蛀,我們這里討論的是中低年份(尤其五年或以下的),需要花心思打理的新會陳皮。
| 含水量過低 |
含水量過低就會出現(xiàn)新會陳皮掉在地上就應(yīng)聲斷裂或不用力輕輕一掰就斷裂的情況,這種情況一般出現(xiàn)在秋冬非常干燥的時候,或者大太陽曬皮曬到很干的時候。
含水量過低無需處理的,長期低含水量只是會導(dǎo)致陳皮陳化過程慢點而已,沒有什么太大的影響。
這就是為什么一些北方的朋友會感覺自己的陳皮放三年,顏色可能還是橙黃色的,沒有像南方的朋友那樣變成棕色,香氣也還是鮮果時期的柑香,沒有變成的溫和的陳香,刨除其他變量的情況下,主要還是因為北方本身比較干燥,陳皮的含水量過低,陳化進程會慢些。
| 含水量過高 |
含水量過高則會出現(xiàn)陳皮受潮發(fā)軟甚至出水的情況,整片陳皮都軟踏踏的,不易折斷,甚至摸上去已經(jīng)感覺粘乎乎的,這時候陳皮的含水量就很高了。這種情況一般出現(xiàn)在春夏濕度較高的季節(jié)或降雨較多的時候。
在這種時候,如果防潮措施做得不好,陳皮就可能出現(xiàn)發(fā)霉發(fā)蟲的情況,這時候應(yīng)該盡快處理(適時返曬、抽濕或低溫烘干)。
含水量過高是儲存的大敵,因為發(fā)霉和蟲蛀很大程度上都是由于陳皮過于潮濕導(dǎo)致的。
南方春天的回南天、梅雨季和夏天的暴雨季都會很容易導(dǎo)致陳皮的含水量過高。儲存新會陳皮也好,中藥材或茶葉也好,如果覺得比較潮濕的時候,家中有條件的,可以用空調(diào)或抽濕機抽抽濕。
不要以為北方儲存陳皮就不會出現(xiàn)含水量過高的情況哦,只要下一場大雨,空氣的相對濕度就會猛升至90%-99%,連續(xù)下兩三天的雨,你的陳皮可能就會出現(xiàn)含水量高的情況了。所以說適時檢查陳皮還是很有必要的。
如果檢查后發(fā)現(xiàn)陳皮還是比較硬的,那就不用擔(dān)心了,恭喜你,你的防潮措施做得很好,繼續(xù)保持就可以了。
含水量是跟空氣的相對濕度密切相關(guān)的,一般來說空氣潮濕,陳皮的含水量就會相對升高。
但如果儲存的好,哪怕外面怎么潮濕,陳皮的含水量也不會過高的。下節(jié)我們再來看看濕度和溫度等關(guān)鍵指標(biāo)。
在陳皮水分檢測領(lǐng)域,測量準(zhǔn)確性和測量速度之間的矛盾一直沒有解決;針對這一現(xiàn)狀提供一種有烘干法結(jié)構(gòu)的快速測定水分的儀器。CSY-L2新會陳皮水分含量快速檢測儀采用德國HBM稱重系統(tǒng),保證稱重準(zhǔn)確;環(huán)形石英鎢鹵紅外線加熱源,快速干燥樣品;在干燥過程中,CSY-L2新會陳皮水分含量快速檢測儀持續(xù)測量并即時顯示陳皮樣品丟失的水分含量%,干燥程序完成后,終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比,環(huán)形石英鎢鹵紅外線加熱可以在高溫下將樣品均勻地快速干燥,樣品表面不易受損,其檢測結(jié)果與國標(biāo)烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。智能化操作,一般陳皮樣品只需幾分鐘即可完成測定,CSY-L2鹵素快速水分測定儀是一種新型的快速陳皮水分檢測儀器。陳皮水分含量快速測定儀深圳生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品優(yōu)點:
(1) 體積小,重量輕,結(jié)構(gòu)簡單
(2) 無需輔助設(shè)備
(3) 操作簡單,無需安裝調(diào)試培訓(xùn)
(4) 效率高、速度快,整體操作不超過10分鐘
(5) 多種分析方式,全自動、定時、半自動滿足各種分析方式
(6) 標(biāo)配RS232通訊接口-方便連接打印機、電腦和其他外圍設(shè)備、符合FDA/HACCP格式要求
(7) 環(huán)形石英鎢鹵紅外線加熱方式可直接從物質(zhì)內(nèi)部加熱,大大縮短了烘干時間,而且還具有加熱均勻、清潔、效率高、節(jié)約能源(鎢鹵環(huán)形燈是在紅外線燈中注入碘或溴等鹵素氣體,在高溫下,升華的鎢絲與鹵素進行化學(xué)作用,升華的鎢會重新凝固在鎢絲上,形成平衡的循環(huán),避免鎢絲過早斷裂。因此鎢鹵燈比普通紅外線燈更長壽)
技術(shù)參數(shù):
1、水分測定范圍:0.01-100%
2、水分含量可讀性:0.01%
3、稱重范圍:0-100g
4、傳感器精度:0.005g
5、稱重傳感器:德國HBM傳感器
6、加熱溫度范圍:起始-205℃
7、加熱源:鎢鹵環(huán)形燈
8、顯示參數(shù):%水分,時間,溫度,重量
9、通訊接口:標(biāo)配RS232通訊接口-方便連接打印機、電腦和其他外圍設(shè)備、符合FDA/HACCP格式要求
10、電源:220V±10%/110V±10%(可選)
11、頻率:50Hz±1Hz/60Hz±1Hz(可選)
12、秤盤尺寸(mm)直徑110陳皮水分含量快速測定儀深圳生產(chǎn)廠家