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[供應(yīng)]出售二手臥式導(dǎo)熱油蒸餾釜
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  • 出售二手臥式導(dǎo)熱油蒸餾釜
貨物所在地:
山東濟(jì)寧市
更新時(shí)間:
2022-06-26 21:00:07
有效期:
2022年6月26日 -- 2022年12月26日
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產(chǎn)品分類品牌分類

產(chǎn)品簡介

出售二手臥式導(dǎo)熱油蒸餾釜
糧食原料→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→出甑攤涼→加曲→裝箱培菌→配糟→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。
其實(shí)新工藝釀酒=傳統(tǒng)釀酒技術(shù)+現(xiàn)代科技。兩種釀酒方式都是包括兩大工藝:一是發(fā)酵,二是蒸餾。用來釀酒的主要成分是淀粉,另外還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等。

詳細(xì)介紹

出售二手臥式導(dǎo)熱油蒸餾釜

就目前白酒釀制來說,臥式蒸餾釜,釀酒有兩種方式。一是傳統(tǒng)的釀酒工藝,二是新工藝釀酒。傳統(tǒng)的釀酒工藝相信大家都了解,以下就是傳統(tǒng)釀酒工藝的步驟流程:

糧食原料→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→出甑攤涼→加曲→裝箱培菌→配糟→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。

其實(shí)新工藝釀酒=傳統(tǒng)釀酒技術(shù)+現(xiàn)代科技。兩種釀酒方式都是包括兩大工藝:一是發(fā)酵,二是蒸餾。用來釀酒的主要成分是淀粉,另外還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等。

白酒始終占據(jù)著重要地位,嫁娶、宴飲、友聚起著助興的作用。白酒又名燒酒、老白干、燒刀子等,為中國*的一種蒸餾酒。蒸餾釜以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的中國傳統(tǒng)飲料酒。

出售二手臥式導(dǎo)熱油蒸餾釜

原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性,粉碎的細(xì)度要求也不同,薯干、玉米等原料,香港蒸餾釜,通過20孔篩者占60%以上。

配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定,配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn),要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng),一般以淀粉濃度14~16%、酸度0.6~0.8、潤料水分48~50%為宜。

蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同時(shí)還可以殺雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透,熟而不粘,內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行,稱為'混蒸混燒',前期以蒸酒為主,蒸餾釜廠家,甑內(nèi)溫度要求85~90℃,蒸酒后,應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。 若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行,稱之為'清蒸清燒'。

 

冷卻。蒸熟的原料,用揚(yáng)渣或晾渣的方法,使料迅速冷卻,使之達(dá)到微生物適宜生長的溫度,若氣溫在5~10℃時(shí),品溫應(yīng)降至30~32℃,若氣溫在10~15℃時(shí),品溫應(yīng)降至25~28℃,夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。

拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒,是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝,揚(yáng)渣之后,同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定,一般為釀酒主料的8~10%,酒母用量一般為總投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培養(yǎng)酒母用)。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行,在拌醅時(shí)應(yīng)加水(工廠稱加漿),控制入池時(shí)醅的水分含量為58~62%。

入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18~20℃(夏季不超過26℃),入窖的醅料既不能壓的緊,也不能過松,一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630~640公斤左右為宜。裝好后,在醅料上蓋上一層糠,用窖泥密封,電加熱蒸餾釜,再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫,并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長短,根據(jù)各種因素來確定,有3天、4~5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36~37℃時(shí),即可結(jié)束發(fā)酵。

蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅,它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽,再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來,并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì) 那個(gè)酒就一點(diǎn)點(diǎn)的留下來,用陶瓷罐裝好,再放在地窖中封藏,注意了這里有三個(gè)階段,前后期的酒比較戳捏,中期好!

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