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食品中的微生物污染有哪些及如何防治
閱讀：1472 發(fā)布時(shí)間：2022-4-18
食品中的微生物可以通過使用食品微生物檢測(cè)儀，判斷食品的衛(wèi)生情況。食品的微生物污染屬于生物性污染，大多是指食品受到外界微生物的污染。引起食品中的微生物種類有很多，如細(xì)菌、霉菌等，微生物可以通過各種直接或間接的方式進(jìn)入食品中，并不斷的在食品中生長(zhǎng)繁殖，較終引起食品的腐敗變質(zhì)。由于微生物分布廣泛，繁殖速度快，適應(yīng)能力強(qiáng)，所以在自然界中的土壤、空氣、水體、動(dòng)物體內(nèi)都廣泛存在，不同的環(huán)境中其微生物的種類也有所不同。
食品在生產(chǎn)、加工、孕畜、儲(chǔ)藏及銷售的等一系列過程中都有可能遭受到微生物的污染，主要是通過水體、空氣、人及動(dòng)物、用具及雜物中微生物污染。雖然我們會(huì)使用食品微生物檢測(cè)儀檢測(cè)食品中的微生物含量，避免其影響到人體的健康，但是微生物污染會(huì)導(dǎo)致食品的腐敗變質(zhì)，較終會(huì)影響到食品市場(chǎng)的收益，那么我們應(yīng)該如何防治食品微生物的污染產(chǎn)生呢？
由于微生物的污染途徑不同所以才去的防治措施也會(huì)有所不同。食品受到微生物污染主要有食品加工前、食品加工過程中及食品加工后，為了確保食品的衛(wèi)生質(zhì)量，首先需要確保食品中的原料微生物含量的減少，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理，隨時(shí)采用食品微生物檢測(cè)儀對(duì)食品及加工環(huán)境進(jìn)行檢測(cè)。其次要做好污水及垃圾的管理工作，環(huán)境衛(wèi)生對(duì)于食品的影響很大，而這也是我們常常忽略掉的一點(diǎn)。同時(shí)還要確保食品包裝材料以及運(yùn)輸工具、銷售環(huán)境的衛(wèi)生質(zhì)量情況，及時(shí)監(jiān)督檢測(cè)，確保環(huán)境安全衛(wèi)生。