食品中的微生物污染有哪些及如何防治
閱讀:1450 發(fā)布時間:2022-4-18
食品中的微生物可以通過使用食品微生物檢測儀,判斷食品的衛(wèi)生情況。食品的微生物污染屬于生物性污染,大多是指食品受到外界微生物的污染。引起食品中的微生物種類有很多,如細菌、霉菌等,微生物可以通過各種直接或間接的方式進入食品中,并不斷的在食品中生長繁殖,較終引起食品的腐敗變質(zhì)。由于微生物分布廣泛,繁殖速度快,適應(yīng)能力強,所以在自然界中的土壤、空氣、水體、動物體內(nèi)都廣泛存在,不同的環(huán)境中其微生物的種類也有所不同。
食品在生產(chǎn)、加工、孕畜、儲藏及銷售的等一系列過程中都有可能遭受到微生物的污染,主要是通過水體、空氣、人及動物、用具及雜物中微生物污染。雖然我們會使用食品微生物檢測儀檢測食品中的微生物含量,避免其影響到人體的健康,但是微生物污染會導(dǎo)致食品的腐敗變質(zhì),較終會影響到食品市場的收益,那么我們應(yīng)該如何防治食品微生物的污染產(chǎn)生呢?
由于微生物的污染途徑不同所以才去的防治措施也會有所不同。食品受到微生物污染主要有食品加工前、食品加工過程中及食品加工后,為了確保食品的衛(wèi)生質(zhì)量,首先需要確保食品中的原料微生物含量的減少,加強環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理,隨時采用食品微生物檢測儀對食品及加工環(huán)境進行檢測。其次要做好污水及垃圾的管理工作,環(huán)境衛(wèi)生對于食品的影響很大,而這也是我們常常忽略掉的一點。同時還要確保食品包裝材料以及運輸工具、銷售環(huán)境的衛(wèi)生質(zhì)量情況,及時監(jiān)督檢測,確保環(huán)境安全衛(wèi)生。