RSG 92691142 Coaxialventil 269A7301/10/M0G12F 2400
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rsp TC250-8E 好價銷售
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蒸谷米是將稻谷浸在熱水中，經(jīng)蒸汽加熱再使之干燥后，經(jīng)碾制而成的大米。蒸谷米具有剛性增強(qiáng)，出米率較普通稻谷高；谷皮的養(yǎng)分經(jīng)水浸后滲入大米內(nèi)部，提高大米營養(yǎng)價值；煮食容易，但由于米經(jīng)處理后，米色變黃，帶有油腥味，故未能被消費者普遍接受。
大米在加工時被碾碎的部分，稱為碎米。泰國碎米分白碎米和小白碎米。
大米中淀粉含量高，其次為蛋白質(zhì)。一般情況下大米不會生蟲，發(fā)霉（霉菌的大量繁殖）。因為大米中的水分活度值很低（即水含量很少），而霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在。水分活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會吸收大米中的水分進(jìn)而分解和使用大米中的養(yǎng)分。
在米袋的中間或兩頭各放幾瓣大蒜，或者用布或用紙包些花椒放在盛米的容器內(nèi)。平時要把存米的缸或桶清掃干凈，以防止過冬的蟲蛹隱藏在里面。一旦發(fā)現(xiàn)米生蟲，可將米放在陰涼處晾干，讓蟲子飛走或爬出，生蟲的米除蟲后還可食用。切忌將米放在陽光下暴曬。
鑒別方法編輯
大米主要是指早秈米(機(jī)米)、晚秈米、早粳米、晚粳米、糯米等。
優(yōu)質(zhì)大米，米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。
劣質(zhì)大米，米粒不充實，瘦小，縱溝較深，無光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。發(fā)霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏松，有霉味或其它異味。吃起來口味淡，粗糙，粘度也小。這也是陳米的特征。
糯米，中秈糯米呈長橢圓形，粳糯米呈橢圓形，均呈乳白色，不透明。蒸煮時吸水率及脹性小，粘性強(qiáng)，富有光澤。一般向糯米中摻入其它大米的摻假糯米可用碘酒浸泡片刻，再用清水洗凈米粒，糯米為紫紅色，而秈米或粳米顯藍(lán)色。
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