Q283-817-7655
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糖楓樹干中含大量淀粉，冬天成為蔗糖。天暖蔗糖變成香甜的樹液。如在樹上鉆孔，樹液便源源流出。從樹干流出的液汁，可制砂糖，糖楓樹汁熬制成的糖叫楓糖或槭糖。液汁濃縮成糖漿食用和或再蒸煮為砂糖“楓糖漿”，具有特殊風(fēng)味，還常用為制造蜜餞、糖果或煙草調(diào)味。汁液為無色易流動的溶液，含有糖及各種酸與鹽分。糖漿呈黃褐色；淡的為高級，顏色越濃級別就越低。一般在晚冬或早春采糖。 楓樹糖的產(chǎn)量以加拿大為多。
其發(fā)酵可以做淡醋。去掉翅的種子經(jīng)過泡、煮后可以食用。美洲土著曾取其內(nèi)樹皮做成面粉。
糖楓樹中約含蔗糖8.5%，其他為葡萄糖、果糖等成份。用糖楓樹液濃縮的糖漿營養(yǎng)價值可以與蜜糖媲美，具有潤肺、開胃的功效。楓糖漿是食品加工業(yè)的珍貴原料，常用于制作糕點和冷飲，也可加工成各種軟糖和硬糖。
楓糖的制作過程非常繁瑣。每年的三四月是采集楓糖的季節(jié)，采集楓樹液需要合適的氣溫。在夜間0攝氏度以下，白天5攝氏度以上，才能采出楓樹液。熬制楓糖漿的溫度一般保持在水沸點以上4攝氏度。農(nóng)夫在樹齡超過40年的糖楓樹上鉆一個深入樹干約5公分的洞，并插上導(dǎo)管，掛上收集糖楓樹樹液的桶子，讓樹液慢慢地滴進桶里。大約30公升到45公升的樹液才能提煉出1公升的楓糖漿。一棵直徑為25公分左右的楓樹，一般只鉆一個洞，使它有休養(yǎng)生息、恢復(fù)元氣的能力。多年的大楓樹通?？梢糟@3—4個洞。
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