1、什么是質(zhì)構(gòu)分析？

     質(zhì)構(gòu)分析是對材料的物理性質(zhì)和機械特性進行評估，表現(xiàn)在材料受到可控力的作用下產(chǎn)生形變曲線。這些性質(zhì)和特性可以進一步地細(xì)分為主要的和次要的感官特性，并已經(jīng)被證明其與感官感覺有很大關(guān)聯(lián)。因此，質(zhì)構(gòu)分析作為一門客觀定量的主觀評價質(zhì)構(gòu)特性的實用科學(xué)， 越來越受到關(guān)注和重視！

2、為何要進行質(zhì)構(gòu)分析測試？

      質(zhì)構(gòu)儀可以對樣品的物理性能進行實時測試和評估、從而在生產(chǎn)中保證產(chǎn)品品質(zhì)的一貫性， 減 少產(chǎn)品的不合格率； 在實驗中獲得樣品內(nèi)部特性的 實時評估數(shù)據(jù)， 指導(dǎo)我們的研究方向。

3、質(zhì)構(gòu)儀測量參數(shù)？

     凝膠強度、硬度、嫩度、脆性、膠粘性、回復(fù) 性、彈性、摩擦系數(shù) 、屈 服應(yīng)力、鋪展性、粘附度、松弛性、柔軟性、咀嚼性、成熟度、斷裂強度等。

4、探頭夾具選擇對測試結(jié)果的影響

      樣品在質(zhì)構(gòu)分析過程中，選擇探頭的幾何形狀十分關(guān)鍵。一個大角度的圓錐探頭比小角度的圓錐探頭需要用更大的力來驅(qū)動、同樣，用大直徑的圓柱型探頭比用小圓柱型探頭需要用更大的力。 探頭夾具的選擇會直接影響測試結(jié)果。

5、CT3質(zhì)構(gòu)儀適用標(biāo)準(zhǔn)：

     CT3質(zhì)構(gòu)儀為質(zhì)構(gòu)分析的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)儀器， 是國標(biāo)GB6783、標(biāo)準(zhǔn)AOAC和BS757、1975等標(biāo)準(zhǔn)的儀器。