當(dāng)聲波在其自身上反射時(shí)，反射波可以疊加形成所謂的聲駐波。這種波的特征是局部高壓區(qū)域發(fā)生構(gòu)造疊加，稱為壓力波腹，局部壓力小區(qū)域發(fā)生破壞性干擾，稱為壓力節(jié)點(diǎn)。

當(dāng)駐波場(chǎng)持續(xù)存在于含有食物顆粒或水滴的介質(zhì)中時(shí)，如果流體與顆粒材料之間存在聲阻抗不匹配，則波將被顆粒部分地散射。波的散射將產(chǎn)生所謂的初級(jí)聲輻射力。這種力作用于粒子和液滴，該力作用在顆粒和液滴上，使得它們根據(jù)聲學(xué)對(duì)比系數(shù)向駐波的節(jié)點(diǎn)或波腹移動(dòng)。聲學(xué)對(duì)比系數(shù)取決于粒子及其周圍介質(zhì)的密度和壓縮性。

對(duì)比系數(shù)可以用:

其中ρ是密度，β是壓縮性，下標(biāo)l和p分別表示液體介質(zhì)和顆粒。當(dāng)對(duì)比系數(shù)為正時(shí)，粒子向駐波壓力節(jié)點(diǎn)移動(dòng)；當(dāng)對(duì)比系數(shù)為負(fù)時(shí)，粒子向壓力反方向移動(dòng)。 根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，密度小于周圍液體的食物成分時(shí)，有一個(gè)對(duì)比因子促使它們向壓力大值靠近。那些密度高于周圍流體的將會(huì)被推向壓力小值。單個(gè)液滴或顆粒在駐波內(nèi)的壓力節(jié)點(diǎn)或波腹上的定位將導(dǎo)致它們快速聚集或合并成較大的實(shí)體。

聲輻射力的研究可以追溯到King的工作。 他的工作重點(diǎn)是了解球形不可壓縮粒子在聲場(chǎng)中的行為。平面聲波中的可壓縮粒子如下：

其中r是粒子半徑，k =2πλ波數(shù)，λ是聲波的波長，Eac是比能量密度，x是駐波的節(jié)點(diǎn)的距離，φ是聲學(xué)對(duì)比因子。

食物材料在駐波聲場(chǎng)中的遷移