超聲波提取技術(shù)是生產(chǎn)高品質(zhì)食用油（例如橄欖，亞麻籽，葡萄籽，藻類，椰子等）以及活性化合物（例如植物化學物質(zhì)，抗氧化劑，維生素，著色劑等）的成熟方法。為了保持植物原料的營養(yǎng)質(zhì)量，溫和的非熱提取技術(shù)至關(guān)重要。超聲波提取和不當處理是非熱處理，可以提高產(chǎn)量，同時保留提取物的植物化學結(jié)構(gòu)。

作為一種非熱提取技術(shù)，超聲輔助提取的工作原理是基于聲空化現(xiàn)象。聲學又稱超聲空化會產(chǎn)生強烈的剪切力，這會破壞細胞壁并增加細胞內(nèi)部與周圍溶劑之間的質(zhì)量傳遞。由于超聲輔助提取是非熱處理方法，因此可以防止熱敏感營養(yǎng)化合物的熱降解。在低溫下對食用油進行超聲提取，能夠避免提取油的熱誘導分解，并減少了生物活性化合物的損失。

優(yōu)勢 

• 更高的產(chǎn)量 
• 提取時間短 
• 沒有或減少了溶劑消耗 
• 非熱過程 
• 高營養(yǎng)品質(zhì) 
• 易于使用和安全 
• 快速投資回報率

橄欖油提取

超聲波機可以集成到常規(guī)的橄欖油生產(chǎn)線中。通過超聲處理橄欖糊可改善提取過程的性能，從而提高橄欖油廠的提取能力。超聲波處理是機械橄欖油提取過程中的基本步驟，可以大大改善這種情況。糊化效率取決于橄欖糊的流變特性以及糊化的工藝參數(shù)，例如時間和溫度。這些因素嚴重影響了初榨橄欖油的產(chǎn)量和質(zhì)量。 

當強力的超聲波施加到橄欖醬上時，就會發(fā)生空化現(xiàn)象。空化是指在交替的壓力循環(huán)中氣泡的形成，增長和破裂。超聲空化破壞細胞結(jié)構(gòu)，使可溶性化合物從橄欖植物組織中釋放出來，并改善了傳質(zhì)。因此，通過超聲處理，提取速率和產(chǎn)率顯著提高。超聲處理過的橄欖糊中的油也顯示出較低的苦味和較高的生育酚，葉綠素和類胡蘿卜素含量。 

超聲處理是一種溫和的非熱食品加工技術(shù)，可從橄欖糊中釋放出油和活性化合物（例如抗氧化劑，酚類，維生素）。橄欖色漿通過超聲空化區(qū)的連續(xù)在線過程可實現(xiàn)非常均勻的處理。超聲處理對過程溫度也非常有益：超聲處理可瞬間加熱并大大減少橄欖醬的預熱時間，之后可以輕松地將過程溫度保持在較為合適的溫度（例如28-30ºC） 。

鱷梨油提取

使用超聲波提取機來處理鱷梨泥，可將鱷梨油的采出率提高15-24％。超聲波處理通過增加油的產(chǎn)量來幫助鱷梨油的冷榨。非熱壓技術(shù)使鱷梨油保留了其寶貴的營養(yǎng)成分，風味十足的芳香劑和強烈的翠綠色。鱷梨果肉的超聲波速溶和提取改善了油的釋放，并潛在地縮短了工業(yè)鱷梨油生產(chǎn)中的速溶時間，而不會影響質(zhì)量。超聲波壓制的鱷梨油經(jīng)過精心維護，保持了其所有健康的營養(yǎng)化合物，例如維生素，酶，微量營養(yǎng)素和風味成分。研究表明，超聲處理可提高食用油的提取率并減少提取時間，同時保持植物油的高營養(yǎng)水平。 

總結(jié)

超聲波提取可以用與從種子和富含油的水果中提取食用油的單一方法，也可以將其集成或改裝到常規(guī)已經(jīng)存在的食用油生產(chǎn)設(shè)備中，以提高油的產(chǎn)量和質(zhì)量。超聲波提取設(shè)備易于安裝，僅需要很小的空間（占地面積很?。?，因此可以改裝到現(xiàn)有的油廠中。工業(yè)超聲提取機具有堅固耐用和工業(yè)級的特點，可在重負荷和苛刻的環(huán)境下全天候運行。