松二糖主要特點及在食品工業(yè)和醫(yī)療衛(wèi)生領(lǐng)域應(yīng)用

松二糖D-(+)-Turanose又稱二聚松聲糖或二聚半乳糖，化學式為C18H32O16，分子量為504.44。它由兩分子半乳糖通過1,6-糖苷鍵連接而成，屬于糖二聚物類。松二糖是一種具有廣泛生理功能的天然糖二聚物，在食品工業(yè)和醫(yī)藥衛(wèi)生領(lǐng)域有著較高的應(yīng)用潛力，但由于人們對其認知的局限，目前應(yīng)用還不算廣泛。隨著研究的深入和對其應(yīng)用機理的進一步理解，松二糖在各相關(guān)領(lǐng)域的應(yīng)用將會逐步拓展，發(fā)揮其真正的生產(chǎn)力與產(chǎn)業(yè)價值。

規(guī)格參數(shù)：

HA11585 D-(+)-松二糖原料100g 1kg D-(+)-Turanose

松二糖主要特點

1. 低甜度

松二糖的甜度只有蔗糖的1/10-1/5，屬于非常低甜度的糖類，常用于代替部分蔗糖以減少熱量。

2. 低血糖指數(shù)

松二糖由兩個半乳糖通過鍵合成，相對分子量較大，人體吸收和代謝較慢，升血糖速度緩慢，所以其血糖指數(shù)很低。

3. 造成腹瀉

大劑量攝入松二糖可引起腹瀉，因為人體對松二糖的吸收能力有限，過量未被吸收的松二糖可造成滲透作用引起瀉癥。

4. 抑制免疫力

松二糖可抑制巨噬細胞和白細胞的活性，對機體免疫力有一定下降作用。

5. 促進細菌生長

松二糖易被多種微生物如大腸桿菌利用，可使其生長繁殖，常應(yīng)用于微生物發(fā)酵生產(chǎn)。

松二糖在食品工業(yè)和醫(yī)療衛(wèi)生領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用潛力

1. 食品工業(yè)應(yīng)用

(1) 作為低甜度和低熱量糖類使用，代替部分蔗糖，用于糖果、糕點、飲料等食品的生產(chǎn)，具有增甜和減少熱量的雙重功效。

(2) 制作特殊用途食品，如糖尿病食品、減肥食品等，可緩慢釋放糖分，控制血糖。

(3) 制作蜜餞水果和果脯食品，利用其高滲透壓防止水果氧化變色。

(4) 制作嬰幼兒食品和兒童食品，其營養(yǎng)成分接近母乳，易于消化吸收。

(5) 作為天然防腐劑使用，抑制革蘭氏陽性菌生長，保證食品質(zhì)量安全。

(6) 用于酵母和乳酸菌等微生物發(fā)酵生產(chǎn)，產(chǎn)生酒、酸奶、有機酸等產(chǎn)品。

2. 醫(yī)療衛(wèi)生領(lǐng)域應(yīng)用

(1) 制作醫(yī)用營養(yǎng)液和運動補充飲料，提供緩慢釋放的能量供應(yīng)。

(2) 用作治療消化系統(tǒng)疾病，適量可治療便秘，過量可治療腸梗阻。

(3) 制作藥物固體制劑的載體，用于緩釋藥物的研制。

(4) 制作特殊用途培養(yǎng)基，用于微生物的選擇性分離培養(yǎng)。

(5) 作為乳糖補充劑用于嬰幼兒配方奶粉，易于消化吸收，預(yù)防乳糖不耐。

(6) 研究其對免疫調(diào)節(jié)的作用機制，開發(fā)特殊功能食品和藥物。