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β-玉米胡蘿卜素，胡蘿卜素的組成成分，多烯烴類脂溶性色素。β-Zeacarotene，1965年從茶梢中檢出。呈橙紅色，不溶于水，易溶于石油醚、丙酮、Chloroform等。在茶葉中的含量為0.003~0.036毫克/克，以二、三葉的含量高，嫩葉和成熟葉的含量較低，阿薩姆種較中國種含量高數(shù)倍。

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