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β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素等在動(dòng)物體內(nèi)變?yōu)橐?空)黃醇(維生素A)和視黃(空)醛(維生素A醛)，與視覺(jué)有關(guān)。在光合作用時(shí)，類胡蘿卜素所吸收的光能傳遞給葉綠素，用于推動(dòng)光化學(xué)過(guò)程。對(duì)細(xì)菌，則與其向光性有關(guān)。類胡蘿卜素是O2的一種重要的激活狀態(tài)的有效滅活劑，可防止生物的光滅活和光破壞。細(xì)菌的類胡蘿卜素(baterial carotenoid)，有菌酯色素、β-胡蘿卜素、γ-胡蘿卜素和玉米黃素等，此外特別值得重視的是從具有光合成的紅色硫黃細(xì)菌和紅色無(wú)硫黃細(xì)菌中所取得的螺菌黃素(spirilloxanthin)、球形(紅極毛桿菌)酮(spheroidenone)、okenone，以及綠色硫黃細(xì)菌中含有的綠菌烯(chlorobactene)等。