綠茶提取物表沒食子酸兒茶素3-4-O-甲基 返回列表頁

(-)-Epigallocatechin 3-(4''-O-methyl)gallate

224434-07-5

C23H20O11

472.4

1mg

98+%(HPLC)

(-)-EGCg-4''-O-Me

綠茶提取物表沒食子酸兒茶素3-4-O-甲基沒食子酸酯

由茶葉中分離出兒茶素及其酯類衍生物，主要有(-)-表兒茶素、(-)-表沒食子兒茶素、(-)-表兒茶素-3-沒食子酸酯、(-)-表沒食子兒茶素-3-沒食子酸酯等。這些化合物分子小，溶于水成真溶液，在溶液中可被氧化而自身縮合為不同程度的縮合產(chǎn)物，從水溶性鞣質到水不溶性鞣紅。當用開水沏綠茶時，開始茶水為黃綠色澄清液，放置過夜后，轉為黃棕色混濁的溶液，即鞣質前體變?yōu)榭s合鞣質所致。綠茶提取物表沒食子酸兒茶素3-4-O-甲基沒食子酸酯

兒茶素類屬于多元酚類(Polyphenol)中的一種，因為有苦澀味，所以對茶湯滋味的影響蠻大的。

茶葉中的兒茶素類可以分為三種游離型態(tài)(Catechin，C; Epicatechin，EC以及Epigallocatechin，EGC)、與兩種酯化的沒食子酸(gallic acid) (Epicatechin gallate，ECG及Epigallocatechin gallate，EGCG)，而以后者(ECG及EGCG)的含量較多。國外已經(jīng)將各種兒茶素類從茶湯中分離出來，并且純化，以作為不同方式的運用。