目的 利用液相色譜儀，采用 WAX-1 色譜柱建立食醋中安賽 蜜的檢測(cè)方法，在現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和參考文獻(xiàn)基礎(chǔ)上，進(jìn)一 步消除基質(zhì)干擾，確保分析過(guò)程快速、準(zhǔn)確。

引言 安賽蜜（化學(xué)名：乙?；前匪徕?Acesulfame-k，又稱(chēng) AK 糖），屬第四代合成甜味劑，其甜度為蔗 糖的 200 倍，具有口感好，對(duì)熱、酸 穩(wěn)定性好、安全性高等特點(diǎn)，我國(guó) 衛(wèi)生部于 1992 年 5 月已正式批準(zhǔn)安 賽蜜用于食品、飲料領(lǐng)域。但在食 醋釀造工業(yè)中，為了確保產(chǎn)品的原始風(fēng)味，防止商家借助添加劑擅自改變醋液口感并進(jìn)行商 業(yè)炒作，在 GB 2760-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，安賽蜜在食醋中不得檢出。

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