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如何理解植物水勢(shì)的概念?
首先了解一下概念，就是體系中每偏摩爾體積水的自由能與每偏摩爾體積純水的自由能的差值。典型植物細(xì)胞水勢(shì)（Ψw）由襯質(zhì)勢(shì)、滲透勢(shì)、壓力勢(shì)組成。
成熟的植物細(xì)胞 有大的液泡，其內(nèi)充滿著具有一定滲透勢(shì)的溶液，所以滲透勢(shì)肯定是細(xì)胞水勢(shì)的組成之一，它是由于液泡中溶質(zhì)的存在而使細(xì)胞水勢(shì)的降低值，因此又稱為溶質(zhì)勢(shì)，用ψs表示。由于純水的水勢(shì) 大，并規(guī)定為0，所以任何溶液
的水勢(shì)都比純水要小，而滲透勢(shì)卻高于純水，全為負(fù)值。當(dāng)細(xì)胞處在高滲透勢(shì)溶液中時(shí)，細(xì)胞吸水，體積擴(kuò)大，由于細(xì)胞原生質(zhì)體和細(xì)胞壁的伸縮性不同，前者大于后者，所以細(xì)胞的吸水肯定會(huì)使細(xì)胞的原生質(zhì)體對(duì)細(xì)胞壁產(chǎn)生一種向外的推力，即膨壓。反過(guò)來(lái)細(xì)胞壁也會(huì)對(duì)細(xì)胞原生質(zhì)體、對(duì)細(xì)胞液產(chǎn)生一種壓力，這種壓力是促使細(xì)胞內(nèi)的水分向外流的力量，這就等于增加了細(xì)胞的水勢(shì)。這個(gè)由于壓力的存在而使細(xì)胞水勢(shì)的增加值就稱為壓力勢(shì)，用ψp表示。其方向與滲透勢(shì)相反，一般情況下為正值。重力勢(shì)是水分因重力下移與相反力量相等時(shí)的力量，它是增加細(xì)胞水分自由能，提高水勢(shì)的值，以正值表示。重力勢(shì)依賴參比狀態(tài)下水的高度（h）、水的密度（ρw）和重力加速度（g）而定，即用公式ψg=ρwgh計(jì)算。當(dāng)水高1m時(shí)，重力勢(shì)是0.01MPa。此外，細(xì)胞質(zhì)為親水膠體，能束縛一定量的水分，這就等于降低了細(xì)胞的水勢(shì)。這種由于細(xì)胞的膠體物質(zhì)（襯質(zhì)）的親水性而引起的水勢(shì)降低值就稱為細(xì)胞的襯質(zhì)勢(shì)，以ψm表示。所以說(shuō)，植物細(xì)胞的吸水不僅決定于細(xì)胞的滲透勢(shì)ψs，壓力勢(shì)ψp，而且也決定于細(xì)胞的襯質(zhì)勢(shì)ψm。一個(gè)典型的植物細(xì)胞的水勢(shì)應(yīng)由三部分組成，即ψw=ψs+ψp+ψm。
組成部分
典型植物細(xì)胞水勢(shì)（Ψw）組成為：Ψw=Ψm+Ψs+Ψp（ψm為襯質(zhì)勢(shì)，Ψs為滲透勢(shì)，Ψp為壓力勢(shì)）。
襯質(zhì)勢(shì)、滲透勢(shì)、壓力勢(shì)：
襯質(zhì)勢(shì)（Ψm）是由于細(xì)胞膠體物質(zhì)親水性和毛細(xì)管對(duì)自由水的束縛而引起的水勢(shì)降低值，對(duì)已形成中心大液泡的細(xì)胞含水量很高，Ψm只占整個(gè)水勢(shì)的微小部分，通常一般忽略不計(jì)。
滲透勢(shì)（Ψs） 由于溶質(zhì)的存在而使水勢(shì)降低的值稱為滲透勢(shì)或溶質(zhì)勢(shì)（ψs），溶液滲透勢(shì)決定于溶液中溶質(zhì)顆?？倲?shù)，以負(fù)值表示。 如果溶液中含有多種溶質(zhì)，則其滲透勢(shì)是各種滲透勢(shì)的總和。
壓力勢(shì)（Ψp）：由于細(xì)胞吸水膨脹時(shí)原生質(zhì)向外對(duì)細(xì)胞壁產(chǎn)生膨壓，而細(xì)胞壁向內(nèi)產(chǎn)生的反作用力——壁壓使細(xì)胞內(nèi)的水分向外移動(dòng)，即等于提高了細(xì)胞的水勢(shì)。由于細(xì)胞壁壓力的存在而引起的細(xì)胞水勢(shì)增加的值稱為壓力勢(shì)，一般為正值。當(dāng)細(xì)胞失水時(shí)，細(xì)胞膨壓降低，原生質(zhì)體收縮，壓力勢(shì)則為負(fù)值。當(dāng)剛發(fā)生質(zhì)壁分離時(shí)壓力勢(shì)為零。
細(xì)胞的水勢(shì)不是固定不變的，Ψs、Ψp、Ψw隨含水量的增加而增高；反之，則降低，植物細(xì)胞頗似一個(gè)自動(dòng)調(diào)節(jié)的滲透系統(tǒng)。
植物水勢(shì)測(cè)定儀是用于測(cè)定植物水份狀況和它的組成成分及壓去木質(zhì)部位導(dǎo)管汁液提供成分分析用的一種分析儀器。遼寧賽亞斯科技有限公司所生產(chǎn)的植物水勢(shì)測(cè)定儀可研究植物的水分關(guān)系和植物與環(huán)境的關(guān)系。適用于植物生理學(xué)、生態(tài)學(xué)、農(nóng)學(xué)、林學(xué)及牧草等的研究。據(jù)此指導(dǎo)作物及林草的合理用水和抗旱育種等工作,是從事農(nóng)林教學(xué)和科研工作的重要儀器之一。它操作簡(jiǎn)便,檢測(cè)快速,同時(shí)適用于室內(nèi)和室外及野外測(cè)量。