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煙臺(tái)食品無(wú)菌車間緩沖間建設(shè)
車間緩沖間是進(jìn)入無(wú)塵無(wú)菌車間之前的一種通用性*強(qiáng)的局部?jī)艋遥惭b于潔凈室與非潔凈室之間。車間會(huì)涉及到凈化裝飾、地面、凈化空調(diào)與通風(fēng)系統(tǒng)、冷熱源系統(tǒng)、照明系統(tǒng)、動(dòng)力系統(tǒng)、通信系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、自動(dòng)化控制系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)、工藝管道系統(tǒng)等工程。無(wú)塵無(wú)菌車間，比普通的無(wú)塵無(wú)菌車間會(huì)更復(fù)雜，需要考*量的因素更多。
食品無(wú)菌車間應(yīng)設(shè)有無(wú)菌操作間和緩沖間，無(wú)菌操作間潔凈度應(yīng)達(dá)到10000級(jí)，室內(nèi)溫度保持在20-24℃，濕度保持在45-60%。超凈臺(tái)潔凈度應(yīng)達(dá)到100級(jí)。工作人員進(jìn)入無(wú)菌室前，必須用肥皂或消毒液洗手消毒，然后在緩沖間更換專用工作服，鞋，帽子，*罩和手套(或用70%的乙醇再次擦拭雙手)，方可進(jìn)入無(wú)菌室進(jìn)行操作。無(wú)菌室使用前必須打開(kāi)無(wú)菌室的紫外燈輻照滅菌30分鐘以上，并且同時(shí)打開(kāi)超凈臺(tái)進(jìn)行吹風(fēng)。操作完畢，應(yīng)及時(shí)清理無(wú)菌室，再用紫外燈輻照滅菌20分鐘。
煙臺(tái)食品無(wú)菌車間緩沖間建設(shè)，無(wú)菌室是通過(guò)空氣的凈化和空間的消毒為微生物實(shí)驗(yàn)提供一個(gè)相對(duì)無(wú)菌的工作環(huán)境，無(wú)菌室是處理樣品和接種培養(yǎng)的主要工作間，所以要與細(xì)菌檢驗(yàn)操作室緊密相連。無(wú)菌潔凈實(shí)驗(yàn)室的大小依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風(fēng)淋室和操作間組成（包括生產(chǎn)、分揀、烘焙、灌裝、包裝等環(huán)節(jié)）。