一、 什么是脂肪酸？

脂肪酸（Fatty acid, FC）是一類羧酸化合物，由碳、氫組成的烴類基團(tuán)連接羧基構(gòu)成。在充足氧供給的情況下，可氧化分解為CO2和H2O，釋放大量能量，因此脂肪酸是機(jī)體主要能量來(lái)源之一。根據(jù)脂肪酸分子結(jié)構(gòu)中碳鏈的長(zhǎng)度分為短鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子少于6 個(gè)），中鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子6~12 個(gè)）和長(zhǎng)鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子超過(guò)12 個(gè)）三類。

二、什么是脂肪酸代謝？

脂肪酸代謝由涉及脂肪酸或與脂肪酸密切相關(guān)的各種代謝過(guò)程組成，脂肪酸是屬于脂質(zhì)常量營(yíng)養(yǎng)素類別的分子家族。這些過(guò)程主要可分為(1)產(chǎn)生能量的分解代謝過(guò)程和(2)合成代謝過(guò)程。

 

01分解代謝

 

在分解代謝中，脂肪酸被代謝以產(chǎn)生能量，主要以三磷酸腺苷(ATP)的形式存在。與其他常量營(yíng)養(yǎng)素類別（碳水化合物和蛋白質(zhì)）相比，當(dāng)脂肪酸通過(guò)β氧化和檸檬酸循環(huán)氧化為CO2和水時(shí)，以每克能量為基礎(chǔ)產(chǎn)生最多的ATP。因此，脂肪酸（主要以甘油三酯的形式）是大多數(shù)動(dòng)物最重要的燃料儲(chǔ)存形式，在植物中的程度較低。

 

02合成代謝

 

人體內(nèi)的脂肪酸大部分來(lái)源于食物，為外源性脂肪酸，在體內(nèi)可通過(guò)改造加工被人體利用。同時(shí)機(jī)體還可以利用糖和蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)橹舅岱Q為內(nèi)源性脂肪酸，用于甘油三酯的生成，貯存能量。合成脂肪酸的主要器官是肝臟和哺乳期乳腺，另外脂肪組織、腎臟、小腸均可以合成脂肪酸，合成脂肪酸的直接原料是乙酰CoA，消耗ATP和NADPH，首先生成十六碳的軟脂酸，經(jīng)過(guò)加工生成人體各種脂肪酸，合成在細(xì)胞質(zhì)中進(jìn)行。

 

三、脂肪酸代謝的指標(biāo)

01 脂肪酸合成酶人脂肪酸合成酶是一種合成棕櫚酸的大同源二聚體多功能酶。脂肪酸合酶特別的羧基末端硫酯酶結(jié)構(gòu)域水解生長(zhǎng)的脂肪酸鏈，并在調(diào)節(jié)釋放的脂肪酸鏈長(zhǎng)中起關(guān)鍵作用。

此外，人類脂肪酸合成酶在多種癌癥中的上調(diào)使得硫酯酶成為治療性治療的候選靶標(biāo)。動(dòng)物組織的脂肪酸合酶是由兩個(gè)相同單體組成的復(fù)雜多功能酶。

FAS的測(cè)定原理

其原理是FAS催化乙酰CoA、丙二酰CoA和NADPH生成長(zhǎng)鏈脂肪酸和NADP+；NADPH在340 nm有吸收峰，而NADP+沒(méi)有；通過(guò)測(cè)定340 nm光吸收下降速率，計(jì)算FAS活性。

02 ?；D(zhuǎn)移酶（AAT）

AAT的測(cè)定意義

酰基轉(zhuǎn)移酶（AAT）是一個(gè)多功能蛋白大家族，主要負(fù)責(zé)催化生物體內(nèi)各種酰基化和去?；磻?yīng)，在基因表達(dá)、代謝和信號(hào)傳導(dǎo)中具有重要作用。

AAT的測(cè)定原理

AAT催化乙酰 CoA 轉(zhuǎn)移 乙酰基到丁醇，同時(shí)還原 DTNB 生成 TNB；TNB 在 412 nm 有吸收峰，測(cè)定 412 nm 吸光度增加速率，來(lái)計(jì)算 AAT 活性。