1. 食醋總酸檢測(cè)使用說(shuō)明書

【簡(jiǎn)   介】

食醋是用谷物等糧食發(fā)酵制成的一種酸性調(diào)味品，是烹調(diào)過(guò)程中*的輔料之一。在食醋質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，食醋分為一級(jí)品和二級(jí)品，達(dá)不到二級(jí)品的為不合格品，其中最能夠體現(xiàn)其酸性調(diào)味品特點(diǎn)的質(zhì)量指標(biāo)是總酸。

【檢測(cè)原理】

食醋中的酸度成分經(jīng)過(guò)提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測(cè)儀在550nm測(cè)定其吸光度，將空白對(duì)照液與檢測(cè)樣品液對(duì)換，所得吸光度與其含量成正比。

【檢測(cè)對(duì)象】

食醋等

【技術(shù)指標(biāo)】

檢測(cè)下限：1g/100g

線性范圍：1-20g/100g

【操作方法】

① 取一燒杯加入40mL蒸餾水，然后將待測(cè)食醋上下?lián)u勻，加入0.1mL待測(cè)食醋，搖勻，作為樣品儲(chǔ)備液。

② 取3mL食醋總酸檢測(cè)液于比色皿中，將比色皿放入第一個(gè)通道，按“對(duì)照測(cè)量”。

③ 取出比色皿，加入150ul樣品儲(chǔ)備液，混勻；將比色皿放入通道中，按“樣品測(cè)量”。

[備注]：此項(xiàng)目曲線為逆曲線，與常規(guī)項(xiàng)目相比，對(duì)照樣品/檢測(cè)樣品測(cè)試為相反的，按上述步驟操作即可。

【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】

【注意事項(xiàng)】

① 所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗。

② 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。