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1. 酒中重金屬銅含量檢測(cè)使用說(shuō)明書(shū)
【簡(jiǎn) 介】
葡萄酒作為一種健康時(shí)尚的飲品，越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)。與此同時(shí)，隨著我國(guó)對(duì)食品安全的不斷重視，葡萄酒的質(zhì)量安全問(wèn)題也引起了人們的高度關(guān)注。金屬元素及其含量大小與人體的免疫、內(nèi)分泌、生長(zhǎng)發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)等功能密切相關(guān)，食品中重金屬含量過(guò)高會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重危害，引成人體蛋白質(zhì)凝固，影響新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)育等。銅是人體*的微量元素，也是人們發(fā)現(xiàn)的比較早的微量元素。目前，科學(xué)及實(shí)踐的角度都表明微量元素對(duì)人體的健康起到重大作用。是多種酶(如細(xì)胞色素氧化酶、多巴氧化酶)的活化劑；此外，銅對(duì)于造血、細(xì)胞生長(zhǎng)以及內(nèi)分泌腺功能等也具有重要的作用。人體所需要的銅不能夠在體內(nèi)合成，只能從外界攝入，健康的人血液中的銅含量一般是 1.1-1.5mg/L，缺銅會(huì)有礙人體的健康，根據(jù)健康人體的正常生理需要，國(guó)際衛(wèi)生組織(WHO)建議成年人的銅攝入量每日應(yīng)為 0.03mg/千克體重。
【檢測(cè)原理】
酒中的銅經(jīng)過(guò)提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測(cè)儀測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。
【檢測(cè)范圍】
酒類(lèi)等
【技術(shù)指標(biāo)】
檢測(cè)下限：0.1mg/kg
線性范圍：0.1-1mg/kg
【操作方法】
① 葡萄酒：取10ml葡萄酒于試管中，加入0.5g活性炭，60℃水浴加熱10分鐘后，濾液（效果不好可重復(fù)脫色）。若所測(cè)樣品無(wú)顏色，則直接進(jìn)行下步實(shí)驗(yàn)。
② 取兩個(gè)比色瓶，比色瓶1中加入1ml純凈水，比色瓶2中加入1ml酒；
③ 分別向兩個(gè)比色瓶中加入1ml檢測(cè)試劑A和2.5ml檢測(cè)試劑B，搖勻，靜置5分鐘；
④ 將比色瓶1倒入比色皿中，把比色皿放入第一個(gè)通道，按“對(duì)照測(cè)量”。將比色瓶2倒入比色皿中，把比色皿放入通道中，按“樣品測(cè)量”。
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】
葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)GBT15037-2006規(guī)定銅含量≦1.0mg/L。
【注意事項(xiàng)】
① 所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗。
② 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。