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1.酒中重金屬鐵含量檢測(cè)使用說明書
【簡(jiǎn) 介】
葡萄酒作為一種健康時(shí)尚的飲品，越來越受到人們的喜愛。與此同時(shí),隨著我國(guó)對(duì)食品安全的不斷重視，葡萄酒的質(zhì)量安全問題也引起了人們的高度關(guān)注。金屬元素及其含量大小與人體的免疫、內(nèi)分泌、生長(zhǎng)發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)等功能密切相關(guān),食品中重金屬含量過高會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重危害，引成人體蛋白質(zhì)凝固,影響新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)育等。鐵是葡萄酒中的微量元素，正常工藝加工的葡萄酒含鐵量5 mg/L，主要來自于葡萄漿果，其含量的高低取決于葡萄品種、生態(tài)環(huán)境等因素。而造成葡萄酒含鐵量高的原因主要是外界的污染，即在葡萄酒的釀造過程中接觸了含鐵物質(zhì)。鐵是一種催化劑，它能加速葡萄酒的氧化和衰敗過程，使酒的穩(wěn)定性下降，產(chǎn)生混濁、沉淀，是酒的質(zhì)量控制必須的措施之一。
【檢測(cè)原理】
酒中鐵經(jīng)過提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測(cè)儀在460nm測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。
【檢測(cè)對(duì)象】
酒類等
【技術(shù)指標(biāo)】
檢測(cè)下限：1mg/kg
線性范圍：1-30mg/kg
【操作方法】
① 移取 0.1mL葡萄酒樣品于比色瓶中，加入1.5ml純凈水，加0.5ml檢測(cè)試劑A和0.1ml檢測(cè)試劑B，搖勻，置于75℃水浴5分鐘；將比色管倒入比色皿中，將比色皿放入第一個(gè)通道，按“對(duì)照測(cè)量”。
② 取出比色皿，再加0.2ml檢測(cè)試劑C，搖勻后將比色皿放入通道中，按“樣品測(cè)量”。
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】
葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)GBT15037-2006《葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了葡萄酒中鐵含量≦8.0mg/L。
【注意事項(xiàng)】
① 若檢測(cè)結(jié)果超出檢測(cè)范圍，建議將樣品進(jìn)行稀釋后檢測(cè)，最終結(jié)果乘以稀釋倍數(shù)。
② 所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗。
③ 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。