毛發(fā)醬油水檢測(cè)使用說(shuō)明書

【簡(jiǎn)   介】

毛發(fā)水，就是利用人類或動(dòng)物的毛發(fā)，由于其含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)酸水解生產(chǎn)氨基酸液，違法添加在食品中充當(dāng)營(yíng)養(yǎng)成分。所謂“毛發(fā)水”醬油就是使用人的毛發(fā)為原料釀造的醬油。因毛發(fā)中含有砷、鉛等有害物質(zhì)，對(duì)人體的肝、腎、血液系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等有毒副作用，可致癌。加工過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生一些有害致癌物質(zhì)，嚴(yán)重危害人體健康。

【檢測(cè)原理】

毛發(fā)醬油中的主要成分經(jīng)過(guò)提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測(cè)儀在520nm測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。

【檢測(cè)對(duì)象】

醬油等

【技術(shù)指標(biāo)】

檢測(cè)下限：0.1g/100g

線性范圍：0.1-1.5 g/100g

【操作方法】

①取1mL待測(cè)樣品于樣品杯中，加入24mL純凈水，搖勻，加入1.5g活性炭，攪勻，放入50℃水浴中加熱20min，過(guò)濾備用。

② 取0.4ml樣品液于比色管中，加入1mL純凈水，再加0.1mL檢測(cè)試劑A，搖勻后倒入比色皿，將比色皿放入第一個(gè)通道，按“對(duì)照測(cè)量”。

③取出比色皿，再加0.5mL檢測(cè)試劑B后搖勻；將比色皿放入通道中，按“樣品測(cè)量”。

【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】

2009 年，衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第三批）》中明確將毛發(fā)水列入非食用物質(zhì)，重點(diǎn)產(chǎn)品是醬油調(diào)味料。

【注意事項(xiàng)】

① 所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗。

② 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。

③ 注：若脫色效果不好，可重復(fù)脫色。