食用油安全檢測(cè)儀是集成化油品快速檢測(cè)分析設(shè)備，可快速檢測(cè)食用油中的酸價(jià)、過(guò)氧化值、黃曲霉毒素等關(guān)鍵指標(biāo)，部分型號(hào)還支持苯并芘、辣椒素等更多項(xiàng)目檢測(cè)，具有檢測(cè)效率高、操作簡(jiǎn)便、結(jié)果準(zhǔn)確、便攜性強(qiáng)等特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于食用油生產(chǎn)、流通、餐飲及監(jiān)管等領(lǐng)域。

　　下面介紹下食用油安全檢測(cè)儀檢測(cè)指標(biāo)與技術(shù)原理：

　　1、多指標(biāo)檢測(cè)能力

　　酸價(jià)：反映油脂中游離脂肪酸含量，酸價(jià)過(guò)高表明油脂水解酸敗，可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。

　　過(guò)氧化值：衡量油脂氧化程度，超標(biāo)意味著油脂氧化變質(zhì)，食用后可能引發(fā)腸胃不適。

　　黃曲霉毒素：強(qiáng)致癌物質(zhì)，常因原料霉變產(chǎn)生，檢測(cè)其總量可防止受污染油品流入市場(chǎng)。

　　擴(kuò)展功能：部分儀器支持苯并芘（加工污染標(biāo)志物）、辣椒素（地溝油篩查）、總多酚等指標(biāo)檢測(cè)，覆蓋食用油安全主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。

　　2、技術(shù)原理

　　光電比色法：通過(guò)測(cè)量樣品與試劑反應(yīng)后溶液的顏色變化，計(jì)算酸價(jià)、過(guò)氧化值等指標(biāo)。內(nèi)置高精度光學(xué)傳感器，確保檢測(cè)準(zhǔn)確性。

　　膠體金免疫層析技術(shù)：利用抗原抗體特異性結(jié)合原理，自動(dòng)識(shí)別檢測(cè)卡上的CT線位置，完成黃曲霉毒素等微量有害物質(zhì)檢測(cè)，具有高靈敏度和特異性。

　　近紅外光譜技術(shù)：部分高等端型號(hào)采用該技術(shù)，通過(guò)分析油脂對(duì)近紅外光的吸收和反射特性，快速檢測(cè)脂肪酸組成、水分等指標(biāo)。