【試驗機科普】熟面條黏力測試是什么？為什么要做黏力測試？

今天呢， 小編就想跟大家分享一下，熟面條黏力和延展性測試步驟有哪些？用什么檢測設(shè)備？試驗的時候應(yīng)該注意哪些？近來也有很多其它朋友們也問了同樣的問題。 今天科準測控的小編陳明莉為大家特別寫了這篇文章，照著以下步驟，相信進行項目測試對你來說就沒什么問題了。

面條起源于中國，是一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)?，或扁或圓）或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

黏性，是面條耐煮性的一個重要表征指標，是由于淀粉的糊化、溶出使面條之間相互黏連。如果煮后面條仍然保持一定的硬度和較低的粘性，意味著面條的耐煮性比較好。若面條的黏性過大，即在煮面過程中，面條黏性增加、結(jié)塊，面湯變的黏稠，將會嚴重影響面條的食用品質(zhì)。因此，加強對熟面條的黏性研究，有助于面條加工企業(yè)評價不同面粉以及不同加工工藝對面條食用品質(zhì)的影響，是提升面條產(chǎn)品質(zhì)量的有效方法。而黏性在我們材料力學測試領(lǐng)域又可以用面條的黏力（拉伸強度）和延展性來加以解釋。下文我們就為大家介紹一下熟面條的黏力和延展性測試方法。

熟面條粘性測試方法

1、測試儀器：

微機控制電子拉力試驗機（量程2kg）和黏性測試夾具。黏性測試裝置是由一個基座，一個與基座同規(guī)格的中心具有51mm×26mm鏤空的試樣固定板，以及具有一個延長桿的壓縮板構(gòu)成。壓縮板的尺寸與試樣固定板的鏤空面積等同。

微機控制電子拉力試驗機

2、測試方法：

測試模式：拉伸試驗方案

試驗前速：60mm/min

試驗速度：180mm/min

返回速度：500mm/min

黏性測試裝置如下圖：

黏性測試裝置

具體試驗步驟：

1、將黏性測試基座固定在拉力機的基座上。

2、將熟面片試樣放在黏性測試基座上，再將試樣固定板用螺釘緊固在黏性測試基座上。

3、將壓縮板的長桿固定在拉力機的上夾頭上，其中心點與試樣固定板中心對其。啟動儀器，將壓縮板下移，與熟面片樣品表面接觸，并保持一段時間，返回。返回過程中，熟面片對壓縮板有一定的反方向的拉力，及面片表面黏性的作用力。儀器自動出具這一力值的數(shù)據(jù)。測試多個試樣，取平均值。

以上就是科準測控小編陳明莉為大家提供的熟面條黏力和延展性測試方法詳解的相關(guān)資料，希望朋友們可以正確的了解到熟面條黏力和延展性測試方法。后期我們還會針對熟面條黏力和延展性測試方法進行相關(guān)的科普，例如熟面條黏力和延展性的區(qū)別有哪些、面條拉伸測定參數(shù)等相關(guān)問題跟大家一起探討！