開水器是為了適應(yīng)各類人群飲水需求環(huán)境而設(shè)計的一種利用電能轉(zhuǎn)化為熱能加熱開水的開水器。其容量根據(jù)不同群體的需求，大致分為18L.25L.27L.30L，功率范圍有2KW.3KW.4.5KW等不同型號，適用于企業(yè)單位、酒店、車站、機場、工廠、醫(yī)院、學(xué)校等公共場合。相對于傳統(tǒng)的鍋爐具有安全，噪音小，無污染的優(yōu)點，并且開水的供應(yīng)不分時段，隨時都可提供。

       步進式電開水器原理：

      開水器正確安裝后，接通水源和電源，在液位控制系統(tǒng)感知水位未達到下液位（安全加熱液位）時，首先接通電磁閥，開水器開始進水。此時，溫度顯示進水溫度。水位指示燈和加熱指示燈不亮；

1、當(dāng)水位達到下液位（安全加熱液位）時，控制板斷開電磁閥，暫停進水，并接通加熱系統(tǒng)。此時，水位指示燈閃爍，加熱指示燈亮，開始加熱，停止補水。 加熱達到設(shè)定的再進水溫度后，系統(tǒng)再次進水，同時加熱繼續(xù)；每次進水量約為2升（視不同機型和水溫而不同）； 再次進水并加熱直至達到上液位，水位指示燈長亮，補水停止； 持續(xù)加熱直到溫度達到設(shè)定溫度，加熱指示燈滅。

2、采用的主要技術(shù)如下：多檔位加熱技術(shù)：即時加熱技術(shù)以及間歇式“多檔位”加熱技術(shù)的運用，可以滿足瞬間的連續(xù)打水的需求，同時綜合上更加節(jié)能省電；蒸汽預(yù)熱技術(shù)：沸騰導(dǎo)致多余的蒸汽導(dǎo)入高水位的冷水管，對冷水進行預(yù)熱，即節(jié)能，又避免多余的蒸汽彌漫在周圍環(huán)境導(dǎo)致的負面作用。步進式電開水器原理

按場合分類

商用電開水器：商用電開水器是運用于各個公共的商業(yè)性場合，體積較大，容量一般在15升以上。功率一般在3KW以上，可達到21KW。

家用電開水器：家用電開水器一般使用于家庭的廚房，可安放于廚房洗菜盆下放，或壁掛于櫥柜壁上，體積小巧，以自來水或凈化水為水源，開水可用于飲用、煮飯、煲湯、燙菜、餐具及嬰兒物品消毒等。家用電開水器功率一般在800W-1500W之間，普通家庭電路都可以承受。

校園電開水器：校園電開水器是針對校園學(xué)生和職工使用開水習(xí)慣而設(shè)計的開水器。這種開水器蒸汽熱能回收和六面體保溫技術(shù)，*煮開，箱體不冒蒸汽，不燙手，適合校園使用。給學(xué)校師生提供直飲直取的活水。

按技術(shù)原理分類

電熱開水器，按技術(shù)原理分類包括傳統(tǒng)式開水器、溫?zé)崾介_水器、沸騰式開水器、步進式開水器、即開式開水器、電磁開水器、蒸汽開水爐、凈化開水器，下面主要對幾款開水器進行分析比較。