牛奶冰點儀是用來準(zhǔn)確檢測牛奶中加水的情況，由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白質(zhì)等各種成份，所以冰點比水低，正常牛奶冰點平均為-0.530℃，而水的冰點是0℃，牛奶中若加水，則整個樣品的冰點則上升，正常情況下?lián)剿?%，混合樣品的冰點大約升高0.0053℃，當(dāng)摻水*時，溫度升高時0.530℃，這時儀器顯示出的冰點溫度為0℃，而顯示摻水就是*。冰點儀就是利用溫度探頭把混合樣品的冰點的溫度測出來，利用儀器內(nèi)部的計算公式把牛奶樣品中摻水的百分比得出來的。

　　工作原理：冰點是指溶液從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)的溫度。確切的說，乃是指固態(tài)與液態(tài)處于平衡狀態(tài)下的溫度。對于水溶液（含牛奶），在從液態(tài)向固態(tài)冷卻變化過程中，溫度雖已達(dá)到結(jié)冰點，甚至已超過結(jié)冰溫度而不發(fā)生結(jié)冰的現(xiàn)象稱之為“過冷現(xiàn)象”。處于過冷狀態(tài)下的液態(tài)是極不穩(wěn)定的。任一擾動便可引起其立刻結(jié)晶而變?yōu)楣虘B(tài)。液態(tài)變固態(tài)時，由于分子能量突然由高能態(tài)變低能態(tài)，多余的能量就會以熱的形式釋放出來，稱之為“晶化熱”。由于晶化熱的存在，將使過冷的溶液在結(jié)冰形成的瞬間產(chǎn)生溫度回升現(xiàn)象。

　　牛奶冰點儀特點：
自動測定原料乳的冰點，檢測是否摻水。
1、靈活性適應(yīng)性好：可選擇固定時間方式和掃描方式進(jìn)行冰點測試。所有必需的參數(shù)可預(yù)編程并貯存，適合于各國的標(biāo)準(zhǔn)。
2、用戶界面友好：內(nèi)置德語、英語、法語、希臘語、意大利語和西班牙語菜單可供選擇。
3、性能優(yōu)良：采用全新設(shè)計的冷卻系統(tǒng)，冷卻速度快，環(huán)境溫度對儀器的干擾很小。
4、通用性：標(biāo)準(zhǔn)的計算機(jī)輸出接口（RS232和LPT），標(biāo)配含軟件，可接12V直流電工作，戶外工作時可接在汽車電池或其它太陽能電池上供電。
5、使用簡便：該儀器體積小，重量輕，易于運輸和操作。測試結(jié)果（摻水量）自動顯示并打印出來。自動校準(zhǔn)，所有設(shè)置參數(shù)和校準(zhǔn)值均可記錄在固定存貯器內(nèi)。

      牛奶冰點儀技術(shù)資料：
      電源：230V/115V　AC  （50-60Hz），180W   12V DC
      分辨率：0.0001℃
      重復(fù)性：0.002℃
      測量范圍：0.0000℃～－1.5000℃
      檢測速度：每小時30－40個樣品
      樣品體積：2－2.5mL
      接口：1個RS232接口和1個并口，6V熱敏打印機(jī)電源輸出口；
      打印機(jī)接口：并行口LPT
      結(jié)果報告：冰點曲線、冰點值、摻水百分比、時間、日期
      尺寸：29cm×19cm×38cm（W×H×D）
      重量：15Kg