實(shí)用性制冰機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)及其操作、選購(gòu) 本文將從 制冰機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)的簡(jiǎn)單介紹、制冰機(jī)如果更好的操作以及如何根據(jù)需要選購(gòu)制冰機(jī)談起，希望對(duì)您有用！ 制冰機(jī)的基礎(chǔ)知識(shí)介紹：

1、概念：制冰機(jī)是一種將水通過(guò)蒸發(fā)器由制冷系統(tǒng)制冷劑冷卻后生成冰的制冷機(jī)械設(shè)備。根據(jù)蒸發(fā)器和生成過(guò)程方式原理不同，生成的冰的形狀也不同，人們一般根據(jù)冰形狀將制冰機(jī)分為顆粒冰機(jī)、片冰機(jī)、板冰機(jī)、管冰機(jī)、殼冰機(jī)等等。冰的作用：冰的作用分為三種：一為冷卻，二為食用，三為人造場(chǎng)景，用于觀賞。

2、制冰機(jī)的工作原理： 1）儲(chǔ)水箱的冷凍水用水泵不斷循環(huán)流經(jīng)板式或分格的蒸發(fā)器； 2）壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)后經(jīng)吸氣-壓縮-排氣-冷凝(液化)-節(jié)流-再在蒸發(fā)器中以-10至-18度的低溫蒸發(fā)吸熱汽化.冷凍水在0度的水溫中不斷在更低溫的蒸發(fā)器表面凝結(jié)成冰層.當(dāng)冰層凝結(jié)到一定的厚度的時(shí)候,致冷劑的蒸發(fā)溫度達(dá)到溫控的設(shè)定溫度后,即接通除霜電磁閥常采用熱泵形式除冰.再實(shí)現(xiàn)下一次循環(huán)。 3）制冰周期：通過(guò)補(bǔ)充水閥門(mén), 水自動(dòng)進(jìn)入一個(gè)蓄水槽, 然后經(jīng)流量控制閥將水通過(guò)水泵送至到分流頭, 在那里水均勻地噴淋到制冰器表面上, 象水簾一樣流過(guò)制冰器的壁面, 水被冷卻至冰點(diǎn), 而沒(méi)有被蒸發(fā)凍結(jié)的水將通過(guò)多孔槽流入蓄水槽, 重新開(kāi)始循環(huán)工作。 4）采冰周期：當(dāng)冰達(dá)到所要求的厚度(厚度可由操作者/用戶(hù)任意選擇), 將壓縮機(jī)排出的熱氣重新引回制冰器夾壁內(nèi), 取代低溫液態(tài)制冷劑。這樣在冰和蒸發(fā)管壁之間就形成了一層水的薄膜, 這層水膜將在冰靠重力的作用自由地落進(jìn)下面的槽中時(shí)，起到潤(rùn)滑的作用。而在采冰周期中所產(chǎn)生的水將通過(guò)多孔槽回到蓄水槽中, 這樣也防止了濕冰被機(jī)器排出。 5）制冷機(jī)冷凝：有風(fēng)冷、水冷或蒸發(fā)式冷凝器實(shí)現(xiàn)。蒸發(fā)式被安裝在高于制冰機(jī)的地方，水冷式冷凝器則被裝在制冰機(jī)的下方或制冷系統(tǒng)下方，而風(fēng)冷式冷凝器安裝在根據(jù)實(shí)際情況可與制冰機(jī)安裝在一起亦可安裝在戶(hù)外。如果需要, 水冷式冷凝器可以在船上或海岸邊使用, 用海水來(lái)進(jìn)行冷卻。蒸發(fā)式冷卻可以用在環(huán)境空氣溫度較高, 但從效率及經(jīng)濟(jì)角度來(lái)講，不適宜用水冷或風(fēng)冷式制冷的條件下使用。

3、應(yīng)用：廣泛應(yīng)用于賓館、飯店、快餐店、卡拉OK歌舞廳、咖啡館、超市保鮮、漁業(yè)、食品加工、醫(yī)療衛(wèi)生、家庭及其他各種消費(fèi)場(chǎng)所。 制冰機(jī)如何操作？ 制冰機(jī)的操作原理： 1、制冰用的水需要加鹽(行話叫做加藥)至于多少量!看制冰量多少調(diào)制泵(柱塞泵)自動(dòng)調(diào)整。進(jìn)口泵 2、制冰機(jī)主體分兩腔體外腔體內(nèi)盤(pán)的一定密度的銅管!專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)叫(蒸發(fā)腔)就是俗話講的制冷的東西。 3、外腔體內(nèi)是一個(gè)很規(guī)則的圓不銹鋼腔體中心有一三葉刮刀與內(nèi)壁的距離可自行調(diào)整一般為3毫米.在冰刀的上方有幾組均勻分布的銅噴嘴!

4 、工作原理：為開(kāi)機(jī)時(shí)柱塞泵將摻有鹽分的水，通過(guò)幾個(gè)過(guò)濾器將0.2公斤的水均勻的噴到內(nèi)腔體表面，再外腔體的制冷面瞬間形成3毫米厚的冰面。在旋轉(zhuǎn)的冰刀作用下，將剛制好的冰打成小片落到儲(chǔ)藏倉(cāng)內(nèi)!民用制冰機(jī)原理基本一樣!就是內(nèi)腔為一旋轉(zhuǎn)的冰塊盒。 如何選購(gòu)制冰機(jī)？ 選購(gòu)制冰機(jī)的方法： 由于制冰機(jī)的市場(chǎng)還處于初步發(fā)展階段,我們的客戶(hù)甚至我們的經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)制冰機(jī)的認(rèn)識(shí)還很表面,停留 在初步認(rèn)識(shí)階段。一個(gè)非常明顯的標(biāo)志就是許多制冰機(jī)都沒(méi)有不同季節(jié)、不同環(huán)境溫度條件下產(chǎn)冰量的說(shuō)明書(shū)，所以產(chǎn)生了許多誤導(dǎo)、誤購(gòu)行為。那么怎樣才能正確引導(dǎo)購(gòu)買(mǎi)者的消費(fèi)行為呢？下面就以我們的經(jīng)驗(yàn)為廣大用冰的客戶(hù)提供較專(zhuān)業(yè)的參考。

一、對(duì)冰塊的需求： 從經(jīng)驗(yàn)的角度出發(fā)，一般地講，中餐廳：每個(gè)座位需0.5kg冰塊；西餐廳：每個(gè)座位需1kg冰塊；賓館客房：每個(gè)房需1kg冰塊；珍珠奶茶、泡沫紅茶，1kg 的冰塊可供應(yīng)7--8杯；沙冰、刨冰每公斤可供應(yīng)4杯左右。知道了上述數(shù)據(jù)，餐飲業(yè)的朋友就可以根據(jù)自己的規(guī)模和對(duì)營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)作出合理的選擇。 二、對(duì)制冰機(jī)產(chǎn)冰量的認(rèn)識(shí)： 1、制冰機(jī)產(chǎn)冰量的定義：用戶(hù)選型時(shí)，主要考慮到用冰量。但是制冰機(jī)的產(chǎn)冰量受環(huán)境條件影響變化很大，需要明確標(biāo)準(zhǔn)工作條件后，才能比較其產(chǎn)冰量。YKKY牌制冰機(jī)沿用國(guó)內(nèi)通用的名義工況作為產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)工況(即為制冰用水溫度為15℃±1℃；工作環(huán)境溫度為21℃±2℃；電源要求為單相220伏50赫茲／三相380伏50赫茲；水源要求是潔凈淡水；工作單位時(shí)間為24小時(shí))我們?cè)谑袌?chǎng)上看到的某某公斤的制冰機(jī)，表示的都是在標(biāo)準(zhǔn)工況下每日產(chǎn)冰量。 2、對(duì)制冰機(jī)夏季產(chǎn)冰量的認(rèn)識(shí)：進(jìn)入夏季，水溫和環(huán)境溫度明顯升高，水溫的上升，相當(dāng)于延長(zhǎng)了每盤(pán)冰的制冰時(shí)間(因?yàn)樗谋c(diǎn)為０℃，要將高溫的制冰水降溫至０℃較之常溫的水同樣降至０℃周期要長(zhǎng))，而環(huán)境溫度的過(guò)高，對(duì)于用空氣進(jìn)行冷熱交換的氣冷式制冰機(jī)之產(chǎn)冰量大幅度地下降是一個(gè)不可回避的嚴(yán)峻事實(shí)。 三、關(guān)于制冰機(jī)的選型： 1、真正需要冰塊的時(shí)間是在夏季，所以我們?cè)谶x擇制冰機(jī)的時(shí)候就要問(wèn)一個(gè)問(wèn)題：我們所購(gòu)買(mǎi)的制冰機(jī)，在夏天天氣熱，生意的那段時(shí)間，冰塊夠用嗎？ 2、我們知道制冰機(jī)在夏天的產(chǎn)冰量和制冰機(jī)所標(biāo)的產(chǎn)冰量有很大的差異,隨意選擇制冰機(jī)的時(shí)候可以留出日產(chǎn)冰量的富余值。

 四、關(guān)于制冰機(jī)的種類(lèi)： 1、根據(jù)制冰機(jī)制出冰塊的形狀，可以分為：管冰機(jī)、塊冰機(jī)、片冰機(jī)、板冰機(jī)和顆粒冰機(jī)。 2、根據(jù)使用的功能不同，可以分為：食用型制冰機(jī)和工業(yè)用制冰機(jī)； 3、一般地講，管冰機(jī)和顆粒冰機(jī)制造出來(lái)的冰為食用功能， 4、而其他制冰機(jī)如片冰機(jī)、板冰機(jī)、塊冰機(jī)等為工業(yè)用。