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lloyd休閑食品質(zhì)構(gòu)分析

時間:2020/3/23閱讀:1494
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lloyd休閑食品質(zhì)構(gòu)分析

休閑食品是快速消費品的一類,它是指人們在閑暇、休息時所吃的食物。主要有膨化食品、干果、糖果、肉制品等。隨著人們生活水平的提高,休閑食品已日益成為百姓日常的生活必需品,休閑食品生產(chǎn)企業(yè)如何評定自己產(chǎn)品的品質(zhì)顯得尤為重要。

目前很多企業(yè)采用專家分析型和消費者偏愛型感官評價體系來確定產(chǎn)品的品質(zhì)指標。這種方法所得的結(jié)果會因?qū)<移没虿蓸尤后w偏好而發(fā)生巨大變化,可比性和重復性差。科學的物性分析儀器(質(zhì)構(gòu)分析儀)可以避免這些缺點,以量化的指標來客觀全面地評價成品,從而避免人為因素對食品品質(zhì)評價結(jié)果的主觀影響,為休閑食品的生產(chǎn)提供可量化的物性數(shù)值指導。

脆度測試

脆度測試裝置通過標準化的球形探頭,用以測試油炸類和烘焙類食品,如薯片,玉米片,餅干等的酥脆度。通過LLOYD 8kHz的單通道數(shù)據(jù)采樣率,樣品碎裂瞬間的物性變化可以被實時準確捕捉。

u  抗折測試

 

三點抗折測試主要用于測試巧克力,餅干,曲奇,谷物餅等樣品的硬度、抗折強度等指標。LLOYD質(zhì)構(gòu)儀180mm的橫梁喉深可輕松容納大型試樣,如干狀披薩餅,月餅等,無需額外的制備過程,全面反映試驗整體質(zhì)構(gòu)特性。

 

u  Kramer剪切盒測試

Kramer剪切盒適用于散狀多顆粒樣品的質(zhì)構(gòu)分析,如水果粒,豆類,谷物類食品等。用于測試樣品的平均壓縮力,擠出力和剪切力。Kramer刀數(shù)量可根據(jù)樣品情況進行增減,常用配置有5刀型和10刀型。

  1. Ottawa擠壓測試盒

Ottawa(渥太華)擠壓測試盒主要用于形狀變化較大、單顆粒測試離散度較大的顆粒裝樣品測試,如灌裝水果,谷物類食品,豆類等。

 

 

專業(yè)化的測試治具,輔以LLOYD專業(yè)質(zhì)構(gòu)分析軟件,可為科研人員提供直觀的數(shù)據(jù)表征樣品物性。北京創(chuàng)恒科捷科技有限公司為LLOYD授權(quán)經(jīng)銷商,為用戶提供定制化解決方案和精密穩(wěn)定的儀器。

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