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| 應用領域 | 食品 |
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真空油炸過程熱油為加熱介質，但它同時也遷移到食品中去，引起人們對健康問題的關注。因此降低油炸食品的脂肪含量應成為食品科研人員以及食品企業(yè)界力爭達到的目標。簡易可行的方案可以通過增加固形物含量以及涂膜技術來實現(xiàn)。
產(chǎn)品簡介
詳細介紹
二手聯(lián)興真空油炸鍋減價出售
我國果蔬資源十分豐富，發(fā)展果蔬脆片的生產(chǎn)有著的優(yōu)勢，它是我國發(fā)展高檔、優(yōu)質、創(chuàng)匯農業(yè)的一條新路。
但是，與國外真空油炸技術相比，我國的油炸產(chǎn)品還存在脂肪含量高、品種單調、貯存品質差、生產(chǎn)成本高等一系列缺陷，而且其技術的研究主要集中在單一產(chǎn)品的工藝和設備方面，缺乏可操作的模型分析和機理探討。
二手聯(lián)興真空油炸鍋減價出售
解決油炸食品含油率高以及油炸產(chǎn)品單一問題。真空油炸過程熱油為加熱介質，但它同時也遷移到食品中去，引起人們對健康問題的關注。因此降低油炸食品的脂肪含量應成為食品科研人員以及食品企業(yè)界力爭達到的目標。簡易可行的方案可以通過增加固形物含量以及涂膜技術來實現(xiàn)。
另外，還需要研究培育高固形物含量的油炸品種。這樣既可以降低產(chǎn)品的含油率，也可以降低油炸產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，提高貯存穩(wěn)定性。另外，增加油炸產(chǎn)品的種類，如高營養(yǎng)價值的食用菌、野生植物等真空炸制品。研究符合我國傳統(tǒng)的高質量油炸產(chǎn)品，使其能夠進入我國的主食市場。
⑵ 研究各種功能性油炸產(chǎn)品，如富硒油炸食品。隨著人民生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，人們將更注重于飲食結構的調整，各種功能性方便食品將具有廣闊的應用前景，應加強研究開發(fā)。
⑶ 建立各種真空油炸食品生產(chǎn)中水分損失和脂肪吸收等重要參數(shù)的預測經(jīng)驗方程及數(shù)學模型，從而為更準確地掌握真空油炸過程的傳熱傳質規(guī)律，為產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)提供更、科學的預測手段。