食品是人們賴以生存的根基，我們每天接觸的食物是否安全，值得我們?nèi)ニ伎?，今年我?guó)頻繁爆出的食品安全事故讓人們?nèi)诵幕袒?，?duì)于食品安全的監(jiān)督和檢測(cè)時(shí)不可待，雖然我國(guó)在政策、制度上都作出支持，但仍存在食品安全發(fā)展的諸多問(wèn)題。例如，人們對(duì)食品安全認(rèn)識(shí)不夠，專業(yè)知識(shí)不熟；食品安全監(jiān)督的工作人員監(jiān)管力度不夠，檢測(cè)手段設(shè)備不足等問(wèn)題，導(dǎo)致問(wèn)題食品仍在流通，不斷的對(duì)群眾身體健康造成危害，所以，食品安全檢測(cè)儀的應(yīng)用是非常重要的。
據(jù)調(diào)查，我國(guó)隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，食品檢測(cè)儀器設(shè)備在不斷革新，但同時(shí)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也處于蓬勃發(fā)展時(shí)期，在食品加工中通過(guò)各種檢測(cè)手段技術(shù)檢測(cè)有害物質(zhì)，顯然現(xiàn)有的檢測(cè)設(shè)備技術(shù)達(dá)不到相應(yīng)要求，這是制約我國(guó)食品安全監(jiān)督與檢測(cè)的重要因素，在食品安全工作上還需要繼續(xù)突破。
食品中的農(nóng)藥殘留
我們?nèi)粘Ｋ秤玫墓瞎卟?，不乏有農(nóng)藥的殘留物質(zhì)，為其在生長(zhǎng)過(guò)程中殺蟲(chóng)或者促進(jìn)生長(zhǎng)。就目前調(diào)查，*有超過(guò)1 000多個(gè)農(nóng)藥品種，如有機(jī)氯、有機(jī)磷、擬除蟲(chóng)菊脂、有機(jī)硫、氨基甲酸脂、酰胺類、酚類等，其中，作為基本使用的就有40余種，通常檢測(cè)一類農(nóng)藥殘留成分也要分析幾十種成分。
2.2食品中的獸藥殘留
目前的獸藥殘留，可分為抗生素類、生長(zhǎng)促進(jìn)劑類、滅錐蟲(chóng)藥類、驅(qū)腸蟲(chóng)藥類、抗原蟲(chóng)藥類、鎮(zhèn)靜劑類等。根據(jù)規(guī)定，其中要檢測(cè)的獸藥殘留組分100余種，包括甲狀腺抑別劑、含二苯乙烯及其衍生物、類固醇、二羥基苯甲酸內(nèi)脂、驅(qū)蟲(chóng)藥、鎮(zhèn)靜劑、抗球蟲(chóng)藥、氨基甲酸脂類等。
2.3食品的重金屬污染
重金屬污染來(lái)源于我國(guó)的重工業(yè)、輕工業(yè)、農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)、畜牧業(yè)等行業(yè)，嚴(yán)重破壞了自然生態(tài)環(huán)境，其中，常見(jiàn)的有汞、鎘、鉛、鉻和砷等，嚴(yán)重影響著人們的身體健康。
2.4食品的添加劑及非法添加物
中國(guó)的食品添加劑共分為23大類，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑等。食品添加劑改善了人們的生活水平，尤其是食品防腐劑的廣泛應(yīng)用，大大延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期，為人們吃到?jīng)]有變質(zhì)的食品做出了貢獻(xiàn)。但與此同時(shí)，超范圍、超*使用食品添加劑也成為日益嚴(yán)重的問(wèn)題，商家為了追求暴利，甚至在食品中添加一些非法物質(zhì)，如近幾年出現(xiàn)的三聚氰胺等。
2.5食品的其他污染物食品的生產(chǎn)、包裝過(guò)程中，不可避免的會(huì)接觸到各種原材料、食品加工助劑及食品接觸材料，比如，浸提食用油使用的六號(hào)溶劑會(huì)殘留在油脂中，食品添加劑及塑料等多種途徑帶入的致癌物質(zhì)氨基脲，塑料包裝食品帶入的增塑劑、雙酚A等。
食品安全檢測(cè)儀的重要性：
FT-G1800全功能食品安全檢測(cè)儀快速檢測(cè)200多項(xiàng)目，包含非食用化學(xué)物質(zhì)、濫用食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、病害肉、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、抗生素類殘留、激素類殘留、真菌毒素類殘留、化學(xué)類殘留等現(xiàn)場(chǎng)的定性定量檢測(cè)。
該多功能食品安全檢測(cè)儀為集成化食品安全快速檢測(cè)分析設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食藥監(jiān)、衛(wèi)生門、高教院校、科研院所、門、養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫門等單位使用。
檢測(cè)項(xiàng)目：
食品添加劑：二氧化硫、雙氧水、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯甲酸鈉、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、硫酸鎂
有毒有害物質(zhì)：甲醛、吊白塊、硼砂、過(guò)氧化苯甲酰、溴酸鉀、羅丹明B、三聚氰胺
果蔬中：農(nóng)藥殘留，病害肉診斷：組胺、揮發(fā)性鹽基氮、肉制品酸價(jià)、水發(fā)產(chǎn)品中組胺
重金屬含量：鉛、鎘、鉻、汞、砷、錫、鎳、鋁。食用油脂檢測(cè)：過(guò)氧化值、酸價(jià)、油脂丙二醛。
瘦肉精激素類（獸藥）：沙丁胺醇、萊克多巴胺、己烯雌酚等
抗生素殘留類（獸藥）：四環(huán)素類、硝基呋喃類、磺胺類、沙星類、磺胺類、喹諾酮類
水產(chǎn)品安全類：孔雀石綠、氯霉素、呋喃妥因代謝、呋喃西林代謝、呋喃它酮代謝、呋喃唑酮代謝
水酒飲品分析：乳品及牛奶中蛋白質(zhì)，酒中甲醇、乙醇、雜醇油，蜂蜜中果糖和葡萄糖、蔗糖、淀粉酶、酸度，余氯，飲料中維C
調(diào)味品成分：食醋的總酸、醬油的總酸、芝麻油純度、谷氨酸鈉、醬油氨基酸態(tài)氮、食鹽中碘
動(dòng)物疫病類：豬藍(lán)耳病毒、豬瘟病毒、豬偽狂犬病毒、豬偽狂犬病毒gE蛋白、豬口蹄疫3ABC蛋白、豬口蹄疫病毒IgG、豬細(xì)小病毒、雞禽流感
