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產品簡介
詳細介紹
醬油總酸與氨基酸態(tài)氮試劑
（規(guī)格：30次/盒）
醬油總酸與氨基酸態(tài)氮試劑適用范圍:
醬油中的氨基酸態(tài)氮是氨基酸含量的特征指標，含量越高醬油的鮮味越強，質量越好。國家標準GB18186-2000規(guī)定，高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）的氨基酸態(tài)氮（以氮計）每100ml醬油中的含量：特級、一級、二級和三級分別應 ≧0.8g、0.7g、0.55g和0.4g。低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油中的含量：特級、一級和二級分別應 ≧0.8g、0.7g和0.6g。配制醬油（SB 10336-2000）每100ml中氨基酸態(tài)氮含量應 ≧0.4g。在所有醬油的衛(wèi)生指標中，總酸（以乳酸計）含量每100ml中應≦2.5g。本方法適用于假冒偽劣醬油的現場快速檢測。
醬油總酸與氨基酸態(tài)氮試劑測定步驟與結果判斷:
方法一：取1.0ml樣品到10 ml比色管中，加水（蒸餾水或純凈水）到10.0ml刻度，蓋塞后混勻，從中取1.0ml放入100ml錐型瓶中，加入60ml水（如果溶液顏色較深，可適當加大加水量，但要注意在做空白溶液實驗時加入等同量的水），加檢測液A 4滴，搖勻，用滴瓶直立式一滴一滴地滴加檢測液B，每滴1滴都要搖勻，待溶液初顯粉紅色時停止滴定，按每滴檢測液B相當于0.45%克的總酸計算總酸含量（如果消耗了6滴檢測液B還未顯粉紅色，表示總酸超標，應送實驗室精確定量），再向溶液中加入10.0ml 36%的甲醛溶液，搖勻后加入檢測液C 4滴，繼續(xù)用檢測液B滴定至藍紫色出現，按每滴檢測液B相當于0.078 %克的氨基酸態(tài)氮計算其含量。檢測前應首先做一份溶液空白試驗（了解不加樣品時等量的水及甲醛溶液所消耗檢測液B的滴數），比如樣品消耗了11滴檢測液B，空白溶液消耗了7滴，樣品實際消耗為4滴，這份樣品中氨基酸態(tài)氮的含量為4×0.078%=0.31%克，為不合格產品。本方法測定的結果與國家標準規(guī)定量或標簽標示量僅1～2滴（檢測液B）之差時，應慎重處理，可送實驗室精確定量。
方法二：取1.0ml樣品到10 ml比色管中，加水到10.0ml刻度，蓋塞后混勻，從中取1.0ml放入100ml燒杯中，加入60ml蒸餾水，將校準過的便攜筆式酸度計(使用前應用水浸泡3分鐘)插入杯中，用滴瓶直立式一滴一滴地滴加檢測液B，每滴1滴都要搖勻，待酸度計顯示PH=8.2時停止滴定，按每滴檢測液B相當于0.45 %克的總酸計算其含量，向溶液中加入10.0ml36%的甲醛溶液，搖勻后繼續(xù)滴定至溶液PH=9.2，在取樣量不變的情況下，按每滴檢測液B相當于0.078%克的氨基酸態(tài)氮計算其含量，同時做試劑空白試驗。本方法測定的結果與國家標準規(guī)定量或標簽標示量僅1～2滴（檢測液B）之差時，應慎重處理，可送實驗室精確定量。
醬油總酸與氨基酸態(tài)氮試劑盒組成:
刻度吸管5支 空滴瓶1個（可用于裝檢測液B）
檢測液A 1瓶 檢測液B 1瓶
檢測液C 1瓶 說明書1份
36%的甲醛溶液（自備）
貯存條件與有效期：
陰涼干燥處保存，保質期6個月。生產日期見包裝。