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　　相信很多人對于油炸食品是又愛又恨吧，愛的是油炸食品酥脆可口，非常能滿足人的口腹之欲，恨的是油炸食品吃太多對身體不好，再加上在外面買的油炸食品，炸東西的油不知道都就能才換一次，有些人爆料，用來油炸的油都已經(jīng)發(fā)黑了，油重復(fù)使用會(huì)產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，長期吃這種油炸制的東西對身體也不好。

　　一般我們可以來檢測食用油中的酸價(jià)或者過氧化值來確定油的好壞，酸價(jià)可作為水解程度的指標(biāo)，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標(biāo)。酸價(jià)越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。檢測食用油中的酸價(jià)可以使用云唐的油炸食品過程的極性組分檢測儀，油炸食品過程的極性組分檢測儀是一種安全高效的食用油品質(zhì)檢測儀,能夠快速檢測食用油中的極性組分含量，能夠在油溫較高的環(huán)境下使用，適用于各種食用油品質(zhì)檢驗(yàn)，也可用于地溝油的快速篩選。為廚房健康合理用油及食用油現(xiàn)場檢測提供解決方案。