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從我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的發(fā)展過程來看，隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模的擴大、集約化程度的提高，養(yǎng)殖者、養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖方式、良種選育、病害防治、養(yǎng)殖藥品、飼料生產(chǎn)等方面存在的許多矛盾和問題逐漸暴露出來，影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全從水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理要素分析，水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的主要制約因素表現(xiàn)為：
1、生產(chǎn)者認(rèn)識不足
我國漁業(yè)從業(yè)人員的受教育水平普遍較低，質(zhì)量觀念僅停留在水產(chǎn)品的外觀上。如是否鮮活、色澤如何等，而有關(guān)漁用藥物和水產(chǎn)養(yǎng)殖病害等方面的知識相對不足。在生產(chǎn)經(jīng)營中一是為降低養(yǎng)殖成本，使用添加激素的底成本飼料或相對質(zhì)量差的飼料。二是遇到病蟲災(zāi)害時，在缺乏科學(xué)指導(dǎo)的情況下，往往是病急亂投醫(yī)，不嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定使用藥物。三是養(yǎng)殖場、戶生產(chǎn)、用藥、銷售記錄尚未建立健全。這些都給水產(chǎn)品的質(zhì)量安全埋下了隱患。
2、漁業(yè)設(shè)施的落后
基本漁業(yè)設(shè)施建設(shè)滯后，特別是養(yǎng)殖池塘，由于開發(fā)的時間較長，池中淤泥、魚蝦的排泄物、殘餌及動物尸體、植物碎屑等沉積于池底，形成污染，呈老化狀態(tài)，生產(chǎn)條件很難達到健康養(yǎng)殖的需求。這些有機物到了翌年的養(yǎng)成期時，會因為水溫高而大量分解，消耗水中的溶氧，產(chǎn)生各種有毒物質(zhì)，帶來病害隱患。
4、養(yǎng)殖環(huán)境惡化
水是養(yǎng)殖生產(chǎn)的核心物質(zhì)要素，是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的命脈。然而隨著工業(yè)發(fā)展及人口的增加，大量的工業(yè)廢水、城市生活污水、農(nóng)業(yè)用藥（有機氯、有機磷農(nóng)藥，菊脂類農(nóng)藥等）、化肥（氮、磷肥）等排入江河、湖泊、水庫水域，造成漁業(yè)養(yǎng)殖環(huán)境惡化。
