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目前，我國食用油、油脂及其制品的質量安全整體形勢良好，但是依然存在黃曲霉毒素超標、質量指標不合格和重金屬污染等系列問題。已檢出的不合格項目是客觀存在的食品安全風險的外在表現(xiàn)，對抽檢不合格項目進行深入分析有利于進一步精準識別食用油的質量安全風險，進而采取更加有效的監(jiān)督管理措施。
導致過氧化值和酸價超標的原因主要可以分為三類：一是原料不合格或存儲不當，二是加工工藝不達標，三是存儲時間過長或存儲的溫度、濕度、氧氣、光照和水分等環(huán)境條件控制不當。因此預防食用油酸敗關鍵要把控好原料、加工工藝、貯運時間、貯運方法和條件等因素。
食用油品質分析儀檢測項目
功能介紹：
1、安卓智能操作系統(tǒng)，采用更加高效和人性化操作，儀器具有網(wǎng)線連接、wifi聯(lián)網(wǎng)上傳、GPRS無線遠傳功能，快速上傳數(shù)據(jù)。
2、一體化便攜式快檢設備，滿足現(xiàn)場及流動檢測使用需求，能夠在同一軟件下實現(xiàn)所有檢測項目的檢測，并可通過同一窗口直觀顯示檢測結果。
3、智能化程度高，儀器具有自檢功能：具有開機自檢和調零功能，具有自動檢測重復性功能。
4、檢測通道：≥12個檢測通道，可以同時測試多個樣品，每個樣品由程序控制分別獨立工作，不會互相干擾。
5、顯示方式：≥8英寸液晶觸摸屏顯示，人性化中文操作界面，讀數(shù)直觀、簡單。
6、配備新一代嵌入式熱敏打印機，可選擇手動打印或者自動打印，檢測完成可自動打印檢測報告和二維碼。
7、光源采用進口超高亮發(fā)光二極管，高精度、穩(wěn)定性強、光源可控、可以關掉不使用的光源，功耗更低。
