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肉食品化驗(yàn)室需要哪些設(shè)備
國(guó)內(nèi)肉品質(zhì)量安全問題主要有摻假肉、獸藥殘留以及變質(zhì)三大類，存在于屠宰、生產(chǎn)及流通全環(huán)節(jié)。
1. 肉類摻假
肉類摻假是肉品質(zhì)把控比較關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，市面上一些不法商販通過往肉里面注水來(lái)增加重量， 或者用低廉價(jià)格或者品質(zhì)不好的肉去冒充高品質(zhì)的肉制品，以牟取暴利。
2. 獸藥殘留
針對(duì)豬肉、牛肉、羊肉等肉類中的瘦肉精、抗生素等藥物殘留的快速檢測(cè)。
3. 肉類變質(zhì)
動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐爛過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。通過檢測(cè)此類物質(zhì)可以判斷動(dòng)物性食品是否變質(zhì)。
肉食品化驗(yàn)室需要的設(shè)備是食品安全檢測(cè)儀、肉類綜合檢測(cè)儀、獸藥殘留檢測(cè)儀等，其中肉類綜合檢測(cè)儀是肉食品化驗(yàn)室中必需的儀器。
肉類綜合檢測(cè)儀可快速檢測(cè)幾十種項(xiàng)目，包含各種蔬菜水果中有機(jī)磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥，病害肉診斷：肉類新鮮度、肉中組胺、揮發(fā)性鹽基氮;各種肉食品中瘦肉精激素類殘留等現(xiàn)場(chǎng)的定性定量檢測(cè)。
該多功能肉類檢測(cè)儀為集成化肉品安全快速檢測(cè)分析設(shè)備，廣泛應(yīng)用于各類商超、批發(fā)市場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫部門、食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、高教院校、科研院所、農(nóng)業(yè)部門等單位使用。
檢測(cè)項(xiàng)目：
各類蔬菜水果中：有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥
病害肉診斷：組胺、揮發(fā)性鹽基氮、肉制品酸價(jià)、水發(fā)產(chǎn)品中組胺等
瘦肉精(激素類獸藥)：鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、己烯雌酚、喹乙醇等
抗生素(藥物殘留類獸藥)：四環(huán)素類、硝基呋喃類、磺胺類、沙星類、喹諾酮類、慶大霉素、鏈霉素、阿莫西林、紅霉素等
水產(chǎn)品安全類：孔雀石綠、氯霉素、呋喃妥因代謝、呋喃西林代謝、呋喃它酮代謝、呋喃唑酮代謝等
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