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乳化均質(zhì)機(jī)主要作用及原理概述
閱讀：4363 發(fā)布時(shí)間：2020-7-20
乳化均質(zhì)機(jī)適用于分散、乳化、均質(zhì)、混合、攪拌工藝。通過轉(zhuǎn)子高速平穩(wěn)的旋轉(zhuǎn)，借用轉(zhuǎn)子和定子的精密配合，工作頭(轉(zhuǎn)子和定子鍛件制造)爪式結(jié)構(gòu)，雙向吸料，剪切效率高。乳化機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定、噪音小、清洗方便、機(jī)動(dòng)靈活，可連續(xù)使用，對(duì)物料可進(jìn)行超細(xì)分散、乳化。乳化機(jī)可廣泛適用于工業(yè)生產(chǎn)的乳化、均質(zhì)和分散。
乳化均質(zhì)機(jī)的工作原理：
高剪切乳化高效、快速、均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相分布到另一個(gè)連續(xù)相中，而在通常情況下各個(gè)相是互相不溶的。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來的強(qiáng)勁動(dòng)能，使物料在定轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切，離心擠壓、液層磨擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，從而使不相溶的固相，液相、氣相在相應(yīng)成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細(xì)地分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復(fù)，終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。本機(jī)型廣泛應(yīng)用于食品、制藥、乳品、啤酒、飲料、化工等領(lǐng)域，符合GMP、QS等要求。
乳化均質(zhì)機(jī)在高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子外端產(chǎn)生至少15m/s以上的線速度，高可至40m/s，并形成強(qiáng)烈的機(jī)械動(dòng)力及液力剪切、液層摩擦、撞擊撕裂，使物料充分的分散、乳化、均質(zhì)、破碎、同時(shí)通過定子槽射出。
乳化均質(zhì)機(jī)的主要作用一是使液體原料的組成變得均勻一致，還可以通過均質(zhì)來改變?cè)系奈锢砘瘜W(xué)性能，使產(chǎn)品更符合工藝要求，提高產(chǎn)品質(zhì)；其次能使牛乳中脂肪球直徑減小到2μm以下，從而大大延緩脂肪球上浮，保持脂肪球與水相混為一體，達(dá)到均質(zhì)效果。