水分活度原理介紹

水分活度(Water Activity，簡(jiǎn)寫aw，也稱為水活性，水活度)是表征樣品中水的能量狀態(tài)的參數(shù)，通過測(cè)定樣品的水分活度，可以判斷樣品的穩(wěn)定性和微生物是否被抑制生長(zhǎng)，從而對(duì)產(chǎn)品的安全貨架期進(jìn)行評(píng)估，對(duì)包裝材料進(jìn)行評(píng)估，對(duì)產(chǎn)品配方進(jìn)行評(píng)估。
水分活度的測(cè)定原理：在密閉空間中，樣品的平衡蒸氣壓與相同溫度下純水的飽和蒸氣壓的比值，即為樣品的水活度，單位為aw。
 

水分活度的應(yīng)用范圍

AW1000T水分活度測(cè)定儀已被廣泛應(yīng)用在食品/藥品/化妝品等領(lǐng)域，已納入眾多標(biāo)準(zhǔn)體系：如GB中國國家標(biāo)準(zhǔn)，F(xiàn)DA、USDA法規(guī)和GMP、HACCP等。
通過測(cè)定產(chǎn)品的水分活度，可進(jìn)行以下方面的研究：
控制微生物生長(zhǎng)
計(jì)算產(chǎn)品貨架期
包裝方式/材料的選擇
調(diào)整產(chǎn)品配方
水分遷移/化學(xué)反應(yīng)

水分活度和微生物生長(zhǎng)的關(guān)系

引用自Beuchat,L.R,1981水分活度對(duì)微生物的影響
 

AW1000T水分活度測(cè)定儀技術(shù)特點(diǎn)：

5英寸觸摸屏，分辨率480*854像素
中文界面，操作簡(jiǎn)便
樣品提前預(yù)熱，節(jié)省檢測(cè)時(shí)間
采用快速平衡方式，快速檢測(cè)樣品的水分活度，
內(nèi)置帕爾貼，精控制檢測(cè)溫度
紅外溫度傳感器測(cè)定樣品溫度
檢測(cè)數(shù)據(jù)可儲(chǔ)存2000組
操作者權(quán)限分級(jí)                                                                                                                
多點(diǎn)校正，多可使用11種標(biāo)準(zhǔn)溶液全范圍校正

檢測(cè)精度：0.005aw @25℃
分辨率：0.001aw
溫度控制精度：0.2℃
溫度分辨率：0.1℃                                                                                                                

訂貨信息

訂貨號(hào)          詳細(xì)描述
1000T-01     AW1000T水分活度儀主機(jī)1臺(tái)，電源線1根，樣品杯10個(gè)，樣品杯蓋10個(gè)
尺寸             長(zhǎng)34*寬23*高17CM
重量             4.7KG