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| 產(chǎn)地類別 | 國產(chǎn) | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 農(nóng)業(yè) |
|---|---|---|---|
| 樣品重量 | 面粉300g+6g鹽+蒸餾水 | 揉球器轉(zhuǎn)速 | 83±3r/min,20r后自停 |
| 搓條器轉(zhuǎn)速 | 15±1 r/min | 拉面鉤速度 | 1.45±0.05 cm/s |
| 拉力測定方式 | 電子壓力傳感器 |
產(chǎn)品簡介
詳細(xì)介紹
電子面團(tuán)拉伸儀
產(chǎn)品特點
⑴ 抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌，開啟輕柔順滑；
⑵ 封閉式圓弧外形，具有防塵、保溫之功能，外觀美觀穩(wěn)重大方；
⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線，方便對比其差異；
⑷ 結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便；
⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力，準(zhǔn)確可靠；
⑹ 程序自動零點校準(zhǔn)，自動啟動繪圖 ；
⑺ 計算機采集、分析數(shù)據(jù)，簡捷高效。
電子面團(tuán)拉伸儀糧食加工儀器工作原理
在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團(tuán)，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。 放置一定時間后，拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥 粉面團(tuán)的物理特性。
電子面團(tuán)拉伸儀糧食加工儀器評價參數(shù)
1.拉伸阻力R50；從拉面鉤接觸面團(tuán)開始，記錄紙行進(jìn)50mm處拉伸曲線的高度，單位：EU；
2.最大拉伸阻力Rm：拉伸曲線最大高度，單位：EU；
3.延伸性E：從拉面鉤接觸面團(tuán)開始至至面團(tuán)被拉斷，拉伸曲線橫坐標(biāo)的距離，單位：mm；
4.能量（曲線面積）：拉伸曲線包圍的面積，單位：cm2；
5.拉力比（R/E）：拉伸阻力R50與延伸性E的比值。
強筋力面粉，面團(tuán)具良好的彈性和延展性，耐發(fā)酵。 弱筋力面粉，面團(tuán)彈性差，發(fā)酵耐力差。
可制作出體積大，結(jié)構(gòu)細(xì)密的面包等烘焙食品。 適宜制作糕點、餅干等食品，制作面包則體積小。
技術(shù)參數(shù)
儀器名稱 | 面團(tuán)拉伸儀 |
型號 | SHZL-350 |
樣品重量 | 面粉300g+6g鹽+蒸餾水 |
揉球器轉(zhuǎn)速 | 83±3r/min,20r后自停 |
搓條器轉(zhuǎn)速 | 15±1 r/min |
拉面鉤速度 | 1.45±0.05 cm/s |
拉力測定方式 | 電子壓力傳感器 |
計算機接口 | USB |
電 源 | AC 220V,50Hz |
儀器尺寸 | L92 W64 H95 cm |
重 量 | 約115kg |