今天，你吃對雞蛋了嗎？

奧豪斯助力食品類沙門氏菌檢測

據(jù)澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSANZ）消息，2019年4月16日，澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)布召回通報(bào)，Steve's Fresh Farm Eggs正在召回可能受沙門氏菌污染的雞蛋。

受召回產(chǎn)品具體信息如下：

受召回產(chǎn)品的原產(chǎn)國為澳大利亞。產(chǎn)品名稱為Fresh Eggs From My Farm 12 Free Range Eggs和Fresh Eggs From My Farm Cage Eggs ，兩款產(chǎn)品重量均為700g，保質(zhì)期為2019年5月6日。這些產(chǎn)品已經(jīng)在新南威爾士州出售。

雞蛋居然也會受到沙門氏菌污染？

今天，小編就帶著大家科普一下吧~~

沙門氏菌是食物傳播病原菌中研究活躍的細(xì)菌?？杉木釉诓溉轭悺⑴佬蓄?、鳥類、昆蟲及人的胃腸道中，種類繁多的家養(yǎng)和野生動(dòng)物的感染率在1%～20%以上。故各種家禽、家畜在喂養(yǎng)、屠宰、運(yùn)輸、包裝等加工處理過程中均有污染的機(jī)會。如家禽、家畜屠宰時(shí)的衛(wèi)生條件差，腸腔的沙門氏菌就可污染肉類。此外，肉類等也可在貯藏、市場出售、廚房加工等過程中通過各種用具或直接互相污染，其中在零售市場購買的生肉有1%～58%污染了沙門菌。蛋類或蛋制品的污染來源，可以是禽類卵巢或輸尿管，也可以由糞便、肥料、泥土中的沙門氏菌穿過完整蛋殼進(jìn)入蛋內(nèi)。一般在許多由蛋混合制成的蛋粉或其他制品中，感染率相當(dāng)高；乳類及其制品如冰淇淋、袋裝熟食等也會受到沙門氏菌的污染。以上各種動(dòng)物源性食物是引起沙門氏菌感染的常見媒介物。

沙門氏菌引起的疾病有：

①腸熱癥：即傷寒與副傷寒病。由傷寒與副傷寒沙門菌所引起的慢性發(fā)熱癥狀。為法定傳染病之一。

②食物中毒：引起食物中毒的沙門菌以鼠傷寒、腸炎、湯卜遜、豬霍亂、乙型及丙型副傷寒沙門菌為常見。

③慢性腸炎：沙門菌可引起老人和兒童的慢性腸炎。

④敗血癥：多由豬霍亂沙門菌引起。

從食品中分離和鑒定沙門氏菌：

當(dāng)前通用的方法學(xué)分5個(gè)步驟：

1. 前增菌-步使食物樣品在含有營養(yǎng)的非選擇性培養(yǎng)基中增菌，使受損傷的沙門氏菌細(xì)胞恢復(fù)到穩(wěn)定的生理狀態(tài)。
2. 選擇性增菌-在含選擇性抑制劑的促生長培養(yǎng)基中間，樣品進(jìn)一步增菌的一個(gè)步驟。此培養(yǎng)基允許沙門氏菌持續(xù)增殖，同時(shí)阻止大多數(shù)其他細(xì)菌的增殖。  
3. 選擇性平板分離-這一步采用固體選擇性培養(yǎng)基，抑制非沙門氏菌的生長，提供肉眼可見的疑似沙門氏菌純菌落的識別。
4. 生物化學(xué)篩選-排除大多數(shù)非沙門氏菌。也提供了沙門氏菌培養(yǎng)物菌屬的初步鑒定。
5. 血清學(xué)技術(shù)提供了培養(yǎng)物菌種的鑒定。

從食品中分離沙門氏菌樣品的制備

下面的方法是以25g樣品為檢測單位，

含殼蛋:用硬刷子在水流下刷洗蛋。把蛋在含0.1%十二烷酸磺酸鈉(SDS)的200ppm氯離子溶液中浸泡30min。加8mL 5.25%次氯酸鈉到含1g SDS的992mL蒸餾水中,制備200ppm cl-/0.1%SDS溶液。這種消毒劑需在使用前臨時(shí)制備。無菌操作打開蛋，使用滅菌的蛋分離器,棄去蛋白。無菌操作稱取25g蛋黃到滅菌的500mL錐型瓶或其他合適容器內(nèi)。加225mL胰胳胨(胰化物)大豆肉湯(TSB),并振蕩充分混勻。在室溫下靜置60分鐘。振搖使其充分混勻,用試紙測定pH值。必要時(shí)調(diào)節(jié)pH值至6.8±0.2,置35℃培養(yǎng)24±2小時(shí)。

沙門氏菌的分離

后通過沙門氏菌的分離到完成生化和血清學(xué)鑒定試驗(yàn)，進(jìn)行分析。

在雞蛋樣品的制備過程中，很多步驟需要振蕩并充分混勻。很多客戶就會選擇奧豪斯的混勻設(shè)備。今天，小編就給大家介紹一下吧 —— 奧豪斯恒溫培養(yǎng)輕負(fù)載圓周式搖床

節(jié)約培養(yǎng)箱的恒溫培養(yǎng)輕負(fù)載圓周式搖床

奧豪斯恒溫培養(yǎng)輕負(fù)載圓周式搖床用于低于環(huán)境溫度10°C至65°C條件下培養(yǎng)的樣品。恒溫培養(yǎng)輕負(fù)載圓周式搖床載重高達(dá)3.6 kg，恒溫培養(yǎng)輕負(fù)載微孔板搖床可裝載4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)微孔板或2個(gè)微型管架。所有型號的觸控式操作面板均帶獨(dú)立顯示溫度、速度和定時(shí)功能的LED屏。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1. 微處理控制器確保搖床變速時(shí)搖蕩動(dòng)作一致、均勻，也可顯示上一設(shè)定值，在斷電后實(shí)現(xiàn)重啟

2. 三偏心軸平衡驅(qū)動(dòng)和安裝潤滑滾珠軸承的無刷直流電機(jī)使設(shè)備能夠可靠運(yùn)行及持續(xù)工作。

3. 緩慢升速設(shè)計(jì)確保設(shè)備升速時(shí)樣品的安全，避免速度突變導(dǎo)致樣品濺出。自帶過載保護(hù)功能，當(dāng)系統(tǒng)檢測到障礙物或托盤過載時(shí)，將發(fā)出聲光信號。