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凍干相較于其他干燥方法的突出優(yōu)點(diǎn)

閱讀：474 發(fā)布時(shí)間：2023-8-22

　　真空冷凍干燥(簡稱凍干)是將含水物質(zhì)先凍結(jié)成固態(tài)，然后使其中的水份從固態(tài)升華成氣態(tài)，從而除去水份而保存物質(zhì)的方法。

　　凍干與通常的曬干、煮干、噴霧干燥及真空干燥相比有如下突出的優(yōu)點(diǎn)。凍干的優(yōu)點(diǎn)主要如下：

　　1、凍干是在低溫下干燥的，不會(huì)使蛋白質(zhì)產(chǎn)生變性，但可使微生物等失去生物活力。這對(duì)于那些熱穩(wěn)定性能差的生物活性制品、生物化學(xué)類制品、基因工程類制品和血液制品等的干燥保存特別適用。

　　2、由于是低溫干燥，使物質(zhì)中的揮發(fā)性成分和受熱變性的營養(yǎng)成分和芳香成分損失很小，因此是化學(xué)制品、藥品和食品的干燥方法。

　　3、在低溫干燥過程中，微生物的生長和酶的作用幾乎無法進(jìn)行，從而能好地保持物質(zhì)原來的性狀。

　　4、干燥后體積、形狀基本不變，物質(zhì)呈海綿狀，無干縮，復(fù)水時(shí)與水的接觸面大，能迅速還成原來的形狀。

　　5、因一般是在真空下干燥，故氧氣極少，使易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。

　　6、能除去物質(zhì)中95%～99.5%的水分，制品的保存期長。