超臨界流體溫度和壓力的輕微改變，都可導致物質(zhì)的物理化學性質(zhì)，如密度、介電常數(shù)、擴散系數(shù)、粘度、溶解度的巨大變化，導致溶劑和溶質(zhì)的分離。因此超臨界流體萃取技術(shù)作為一種新型的分離技術(shù)，近20多年來，無論在技術(shù)的基本理論還是在應用開發(fā)研究方面都取得了很大進展。超臨界二氧化碳具有無毒、無臭、無腐蝕性，無殘留，不燃燒，不氧化，臨界壓力適中，易實現(xiàn)臨界溫度等優(yōu)點，所以近年來超臨界二氧化碳萃取技術(shù)得到了長足的發(fā)展，在許多領(lǐng)域得到了廣泛的應用。
超臨界流體技術(shù)在材料領(lǐng)域中尤其在新材料、功能材料的制備和加工方面的應用研究起步相對較晚，隨著研究的深入，超臨界流體技術(shù)在材料領(lǐng)域的應用會得到進一步發(fā)展。
超臨界流體可以作為流動相進行色譜分析，具有分析速度快，選擇性好，分離效率高，分析條件溫和等優(yōu)點。在相同條件下，廣泛應用于分析烯烴聚合物、苯乙烯聚合物、甘油酯類、醇類、氨基酸、多環(huán)芳烴等試樣。
超臨界狀態(tài)下壓力和粘度可以影響某些反應的選擇性或某些分解反應的途徑，同時超臨界流體的溶劑效應可以影響異構(gòu)化反應的機理，對某些反應的中間態(tài)起到穩(wěn)定或促進作用。
