吃茄子不吃皮，喝骨頭湯不吃骨頭，土豪的世界就是這么任性！不過壕們可知道，zui營養(yǎng)的部分就這樣被丟進垃圾桶啦～快來看看五大錯誤做法，你中了幾招？

錯誤做法一：扔掉葉子

　　蔬菜幾乎每一個部分都有營養(yǎng)價值，其中的綠葉是植物合成營養(yǎng)成分的工廠，也是營養(yǎng)之精華所在，扔掉它會極大地降低蔬菜的營養(yǎng)價值。

　　比如說，白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍呢。又比如說，萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的莖。

對策

即使覺得混起來炒口感不好，也不要把葉子扔掉，而應(yīng)該掰下來，另做一盤青菜，或用綠葉做湯、做餡。

錯誤做法二：削蔬果皮

　　削皮也去掉了蔬菜的營養(yǎng)精華。

　　茄子zui令人稱道的強健血管功效便來自于茄子皮，它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮，丟掉實在可惜得很。

　　辛辣的蘿卜皮中含有相當(dāng)多的異硫氰酸酯類物質(zhì)，它正是蘿卜防癌作用的關(guān)鍵成分。蘋果、紅薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，其實更有利于健康。

對策

蔬果還是盡量吃完整的。不要追求特別脆、特別白、特別甜之類“境界"。如果覺得它們在色彩上或口感上有礙，可以對烹調(diào)方法進行調(diào)整，或單獨制成另一道菜。比如老北京風(fēng)味的“炒茄子皮"和“拌蘿卜皮"就別具特色，集健康和美食于一體。

錯誤做法三：掐頭去芯　　豆芽中營養(yǎng)zui豐富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黃色的芽尖；根則是纖維素含量zui高的地方。費時費力地掐菜，實在是得不償失。

對策

如果習(xí)慣了把它們吃掉，就會覺得口感其實很不錯呢。就把它們洗干凈扔進鍋里好啦！

錯誤做法四：扔掉能吃的骨頭

　　動物的骨頭是營養(yǎng)寶庫。大家通常以為它能夠補鈣，其實它的鈣很難溶出、被人體吸收，而其中的硫酸軟骨素、骨膠原則是對美容非常有益的東西，松質(zhì)骨紅骨髓中的鐵，白骨髓中的長鏈多不飽和脂肪酸，也是有益健康的寶貴資源。

對策

把骨頭多煮一煮，用高壓鍋壓軟，然后能嚼的盡量嚼碎，咽下汁液，柔軟的干脆吃掉。

錯誤做法五：扔掉雞皮魚鱗

　　雞鴨皮里面富含膠原蛋白，對皮膚有益。雖然脂肪高一點，但其脂肪的飽和程度較低。魚鱗當(dāng)中則不僅含有很多膠原蛋白，而且含有大量的鈣。

對策

    用皮煮湯，使其中的膠原蛋白和香味物質(zhì)溶出來，然后把油去掉，喝湯并吃掉已經(jīng)去油的皮。魚鱗則可以刮下來，放在燉魚的鍋中小火慢燉，然后連湯汁一起吃掉。