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折光儀原理
當(dāng)我們想到折光儀時(shí)，我們經(jīng)常聽到糖度計(jì)。
許多常用的糖量計(jì)都使用這種方法，當(dāng)光通過棱鏡照射到樣品上時(shí)，每個(gè)樣品的光反射角度都會(huì)發(fā)生變化。當(dāng)然，這個(gè)角度會(huì)根據(jù)樣品的濃度而變化。
通過測量這種光的折射（折射率），可以用作各種密度計(jì)。
原理
當(dāng)光從折射率高的材料傳遞到折射率低的材料時(shí)，其方向會(huì)發(fā)生變化。根據(jù)斯涅耳定律，隨著光的入射角β增大，出射角α增大，當(dāng)出射角α達(dá)到90度（臨界角）時(shí)，界面處發(fā)生全內(nèi)反射。
實(shí)際的折光儀中，如右圖所示排列有光源、棱鏡（nD=1.768）和線傳感器CCD，通過線傳感器CCD檢測反射光的強(qiáng)度。指數(shù)可以通過從CCD地址找到邊界（臨界角）來測量。
好處
消除了個(gè)別錯(cuò)誤。
即使測量相同的樣品，手動(dòng)分析也會(huì)出現(xiàn)差異，這是很自然的，但如果交給設(shè)備，無論誰測量，都會(huì)得到相同的值。
可以自動(dòng)化。
如果您使用多樣品更換器等選件，您可以排列樣品并自動(dòng)測量它們。
無需經(jīng)驗(yàn)或特殊技能即可測量。
有些分析需要技巧和多年的經(jīng)驗(yàn)。一旦學(xué)會(huì)了如何使用設(shè)備，每個(gè)人都是同一級(jí)別的分析師。
用途
食品測量：折射儀
水果：
蘋果、柑橘、葡萄、梨、西瓜、瓜類等
蔬菜：
西紅柿、大白菜、胡蘿卜、土豆等
飲料：
汽水、碳酸飲料、果汁飲料等
其他：
調(diào)味料（醬油、醬汁、番茄醬）、蜂蜜、果醬、豆沙、奶油等。
油脂測定
大豆油、芝麻油、菜籽油、橄欖油等。
石油產(chǎn)品測量
輕油、煤油、汽油等
制藥/藥劑測量
糖漿、輸液等
